酱焖藊豆醬焖藊豆的做法肉焖扁豆的做法

醬焖藊豆一直是北方地区比较常见的一道家常菜。渐渐的，随着市场的流通，南方地区也可以在超级市场上购买的具有独特北京风味的豆瓣酱。因此，我们自己也可以在家里做一道地道的醬焖藊豆。关注做菜网百科，学习醬焖扁豆的做法、肉焖藊豆的做法、藊豆的营养价值、扁豆和小扁豆的区分、扁豆不能和甚么一起吃等相关内容。敬请期待。

醬焖藊豆的做法

醬焖藊豆为什么如此遭到人们的喜欢。主要是由于它味道浓郁，很下饭很开胃。独特的酱料和藊豆一起焖熟，让酱汁一直浸入到扁豆中，咸鲜味十足，那么怎么制作这道醬焖扁豆呢？

1、准备宽藊豆、五花肉、香辣酱、黄酱、鲜酱油、鸡粉、葱花、姜末、八角、黄酒、花生油等材料。

2、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合，放入少许水搅匀备用。

3、把洗净摘好蒂须的宽藊豆，斜刀切成菱形块备用，直接掰成小段也可。

4、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角，放入五花肉煸炒变色。

5、然后，下入葱姜煸炒出香味，再下入藊豆煸炒。

6、稍有变色的时候加入少量黄酒，再放入酱料翻炒，翻炒到出现酱香味儿后，注入适当清水。

7、盖上锅盖把扁豆完全焖熟至软烂，焖熟后，大火收汁撒上鸡粉调味便可。

肉焖扁豆的做法

现在根据饮食倾向，一般把大家分为两个种别。一种是肉食性、一种是素食性。而醬焖藊豆可能只能满足素食性人群，但是肉焖扁豆就比较好了，既可以，两种人群都可以满足，并且还互不冲突。接下来，就学习肉焖藊豆的做法吧。

1、准备藊豆、猪肉、盐、葱等材料。

2、藊豆洗净一根分成若干段，猪肉切成薄片，蒜切碎，葱姜适当备用。

3、热锅凉油下入肉，炒至变色后再放入葱姜呛锅，再放入藊豆翻炒。

4、放入酱油调色、放入盐翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟。

5、其间要翻炒一回把上面的翻下面去，然后盖上盖儿接着焖，快熟时放入蒜碎翻炒均匀就可以出锅了。

扁豆的营养价值

秋季，大家都能感受到，有别于夏天的炎热和干燥，天气变得逐渐凉爽起来，秋雨也比较频繁。因此，秋季也是一个湿气比较重的季节。因此很多人选择在秋季吃一些滋补或祛湿的食物来养生。那末，藊豆具有这类功效吗？

扁豆性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、益气、化湿、消暑的功效。主治脾虚兼湿，妇女带下过量，吐泻转筋等症状。一般人群都可食用。

特别适合脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，和妇女脾虚带下者食用。也是很急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、饮食不香之人食用。

藊豆和小扁豆的区分

在市场上，我们常常可以看到很多不同种类的扁豆。有普通的藊豆，固然还有一种小扁豆。很多人不知道选择哪种购买，那末，扁豆和小扁豆有何区分呢？

藊豆和小扁豆都是豆科植物。但是藊豆适合烹饪直接食用。小扁豆在中国一般用来加工成副产品。

例如将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉。欧美国家则常用以制罐头食品或煮汤菜。

藊豆不能和什么一起吃

在太极中有阴阳两级1说，主要是指我们的宇宙和世界都是有两个方面的。固然，自然中的所有事物都是有两级的。所谓物极必反，有可能当你把所有的好东西聚在一起的时候就产生了反作用。对藊豆来讲也是一样，藊豆不能和甚么一起吃呢？

藊豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸产生反应，生成不容易被人体吸收的物资，因此空心菜不宜与藊豆同食。

另外，藊豆本身是有毒的。藊豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。