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自制蛋黄肉松青团

发布时间:2020-09-23 17:36:13

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“清明,第一次给家人做了一些青团,之前都是超市买的。其实自制青团也没那末难,自己做的,也多了一份健康。清明节吃青团,除了品味它独有的味道,也将一份哀思送给远行的亲人...”
食材明细
主料
菠菜 一把 糯米粉 120克 粘米粉 60克 肉松 适量 咸鸭蛋黄 6个
辅料
色拉油 适量 沙拉酱 适当
咸甜口味蒸工艺一小时耗时普通难度
自制蛋黄肉松青团的做法步骤
1
准备好食材;
2
咸蛋黄压碎;
3
蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌;
4
馅料就做好了;
5
菠菜洗净,水烧开加入1小勺盐,放入菠菜汆烫变色捞出;
6
放入搅拌机中,加半碗热水,用搅拌机打成细泥,搅得越细越好;
7
菠菜汁过筛;
8
碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁(菠菜汁成热倒入面粉中)搅拌成絮;
9
再揉成光滑的面团;
10
将面团擀成长条;
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切成大小约25克的小剂子;
12
取一个揉成团;
13
再稍按扁;
14
放入蛋黄肉松馅;
15
用右手的虎口渐渐向上收口;收口向下揉成一个圆;
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这样青团就做好了;
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笼屉内刷一层油防粘,放上包好的团子;
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冷水上锅,大火蒸15分钟即可;
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蒸好的团子,趁热刷一层橄榄油,这样表皮不容易变硬;
20
做好的青团趁热吃哦!
小窍门
1.青团最好用艾草汁,我没有艾草,只能用菠菜最为适合了。
2.纯糯米粉做出来的会比较软,容易坍塌,加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不容易消化,每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。
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