芥菜酸菜的腌制方法步骤和小诀窍

芥菜酸菜是一种很有特色的小菜，平常的时候我们可以煮来配粥，是一种很好的早饭配合，味道极佳，而且还营养健康呢，真是吃得放心，那末原汁原味的芥菜酸菜是要经过甚么步骤做出来的？今天小编就跟大家来分享一下，芥菜酸菜的腌制方法，你们有口福了。

芥菜酸菜的腌制方法材料准备

大棵的芥菜若干 食盐适量 白醋适当 糖精适当 酱油适量 八角适当 葱花适当 辣椒适量

腌制方法

1.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的4份，也可以选择不切，然后放到透风的地方凉干后找来盘子装起来。

2.用锅子煮适当的开水，然后加入适当的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。

3.用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已制成的调味汁，然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。

4.把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右视察一下坛子水槽里面的水是否足够，如果不够就是马上添加。

5.腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也可以做配菜做成其它菜式。

芥菜酸菜的腌制方法小窍门1.挑选大棵芥菜的时候，记得要挑选比较壮的，青绿的，而且黄叶比较少的。

2.调味汁的搭配可以多种多样，自己喜欢什么就加入甚么。

3.加入调味汁的时候，要记得搅拌均匀，而且还要记得轻轻地摇动坛子，使得坛子里面的芥菜都有味道。

4.腌制过程记得要保持个人卫生。

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