葱的热量葱的营养价值

文章目录一、葱的热量和富含物资2、葱的图片和简介3、葱的营养价值和吃法4、葱的价格、选购、保存5、葱的饮食忌讳

葱的热量和富含物质葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食品纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。可食用部份为82%。每100克大葱所含营养素如下:热能23千卡、蛋白质1.6 克、脂肪0.3克、碳水化合物5.8克、叶酸11.5微克、善食纤维2.4克、维生素A11微克、胡萝卜素64微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C3毫克、钙63毫克、磷25毫克、钾110毫克、钠8.9毫克、镁16毫克、铁0.6毫克、锌0.29毫克、铜0.03 毫克、锰0.34毫克、硒0.21微克

葱的图片和简介葱又名大葱、青葱、四季葱、事菜。属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热,适应性强,四季都可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。葱是平常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不但可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

葱的营养价值和吃法生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变成热量,而提高恢复疲劳的作用。葱叶部份要比葱白部份含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,增进血液循环的作用,有助于避免血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。常常吃葱的人,即使脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强健。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻美味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,促进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相干腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

葱的价格、选购、保存葱的价格为3元/斤，批发价在1元/千克～1.2元/千克之间；在选购时扒掉枯黄的部份，看看里面是不是有坏的地方,如果没有异常再购买。捏一捏葱白，葱的新鲜与否,可以通过捏一捏来判断。如果稍微1捏感觉葱白很软,说明葱已放置很长时间了,马上要坏了,不要买。应该挑选捏起来硬实的才好。大葱喜低温、干燥的环境,贮存的最适合温度为-4℃,相对湿度为70%—80%。保存做法:先将葱洗净，从中间切断，然后放容器中冷冻便可。如果保存种子则需挖沟储存:大葱收获后,就地晾晒几个小时,除去根上的泥土,剔除病、伤株,捆成10千克左右的捆,放在通风良好的地方堆放6天左右;使大葱外表水分完全阴干。选择背风透风处挖沟距50～70厘米。若沟底湿度小,可浇一次透水。待水全部渗下后,把葱一捆挨一捆地摆放在贮藏沟内,然后用土埋严葱白部份。在酷寒到来之前,用草帘或玉米秸杆覆盖即可。这样能贮存到第二年的3月份。

葱的饮食忌讳一般人群都可食用。脑力劳动者更宜;得了胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过量食用葱还会损伤视力。搭配宜忌，宜:葱+蘑菇(鲜蘑)增进血液循环，忌:葱+豆腐影响钙质的吸收，葱+枣(干)易致使消化不良，葱+豆腐皮影响钙质的吸收，葱+竹笋影响钙质的吸收，葱+豆腐干影响钙质的吸收，葱+豆腐丝影响钙质的吸收，葱+油豆腐影响钙质的吸收