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哪些人不能吃甲鱼

发布时间:2020-05-13 13:26:18

做菜网导读:哪些人不能吃甲鱼?甲鱼是高蛋白食品,常吃可以提高免疫力。但甲鱼并不是人人都可以食用,那么哪些人不能吃甲鱼呢?下面小编为您介绍甲鱼的不适用人群。

甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼,它其实并不是鱼类,而是鳖科动物。从中医食疗的角度来讲,甲鱼性味甘平,入肝脾经,具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。

现代医学也证明,甲鱼是高蛋白食品,每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A,可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能,这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此,在结核病、肿瘤、心脑血管病等慢性消耗性疾病的食疗中,甲鱼都有“尊贵”的地位。

但是食用甲鱼也有禁忌,并不是人人都可食用。哪些人不能吃甲鱼呢?

哪些人不能吃甲鱼?

1、肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收性能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,引发肝昏迷。

2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效,但是甲鱼性味咸寒,有着较强的通血络、散瘀块作用,因此有一定堕胎之弊,尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

3、肠胃功能衰弱、消化不良的人应慎吃。尤其是得了肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃衰弱的人,更不能多吃,否则常常使入不思饮食,肚腹胀满,乃至引发腹泻。

4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品,儿童脾胃柔嫩,在食用时则有可能致使孩子消化不良,加重脾胃的负担,因此要少食。

由于甲鱼有一定“凉性”,因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃;有水肿、高脂血症的人也不宜吃。即使体质适合,也不要多吃久吃,要防止“滋腻厚脾”——也就是补养太过,影响正常的消化功能,身体反而无法吸收这些营养。

甲鱼必须鲜宰活杀

死甲鱼不能吃。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸,组氨酸是具有特殊鲜味的重要成份,它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩大剂,它可以引发一系列过敏物资的释放,浓度过高时,可以引发人体虚脱,休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨,人吃了死甲鱼,就会引起食物中毒。

因此甲鱼必须鲜宰活杀。鉴别活甲鱼的鲜活程度,可将甲鱼仰翻在案上。能够迅速翻身的甲鱼质量最佳,反之则稍次。

甲鱼买回来后把肚子朝上,它头伸出来后剁下,沿甲壳切开,去除那些内脏,黄色或白色的脂肪(甲鱼内脂肪黄色为佳),洗的时候注意甲鱼的腿里有黄色的或者是白色的脂肪块,一定要清理干净,然后用开水把甲鱼烫一下,用钢丝球把甲鱼盖子上的脏东西擦干净。

甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能到达令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。

甲鱼的吃法很多,可以清蒸,可以炖汤,滋味鲜美。但甲鱼富含蛋白质和脂肪,特别是它的边沿肉裙部份还含有动物胶质,不容易消化吸收。如果一次吃得太多,容易败胃,影响消化功能。

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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