加嫩肉粉或用棍捶软切嘚時分2020年

? 加嫩肉粉或用棍子捶软切的时分

加嫩肉粉或用棍子捶软

切的时分要和肉的纹理笔直切，再即是放些生粉，这样出来的就对比嫩了

首先是切的时分不能顺着牛肉的纹理的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后即是要用嫩肉粉或是生粉加少数水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少数水煮一下就可以了

炒牛肉的时分得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7老练的时分捞起，把剩余的油倒出即可

用高压锅压

牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒

牛肉丝切丝后，在放有少数小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩

炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩

在烧牛肉时参加几粒凤仙子，肉就简单煮烂，可节省时刻和燃料

先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲刷洁净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩简单熟烂

留意：腌渍一会要同一方向拌和。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味

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