猪的前腿肉和后腿肉哪个更好吃30年老屠夫

猪的前腿肉和后腿肉哪个更好吃？30年老屠夫告诉你真相，别买错了

猪肉这玩意在中国应该是大家最常吃的了，在我们生活中非常的常见，每个家庭隔上几天就会吃上一顿，而且猪肉还有个特点，那就是无论搭配什么菜都能炒，而且炒出来味道还都非常不错，令人喜爱。

今天的话我们要说到的食材就是猪肉的一种—猪腿肉，不知道大家在日常生活中有没有考虑过这样的一个问题，猪前腿和猪后腿到底是哪个更好吃呢？我用这个问题请教了以为做了30年屠夫的长辈，他告诉了我问题的真相。

猪前腿的话吃起来会偏嫩一些，而猪后腿的话吃起来则会相对硬一些，由于这不同的口感特性，所以我们在选择的时候也会有所不同。

如果说你是用于炒制或者说是制作馅料的话，食用前腿无疑是会更好一些的，因为前腿运动频率相对会更大一些所以其肉质比较细腻，肥瘦分布较为均匀，适合这样烹饪方式。

而后腿的话，则是用于做成肉丝或者煲汤比较合适，因为后腿肉其实基本都是瘦肉，制作起来方便美味，只需要在烹饪之前用料酒稍微的腌制一下，就能很好的完成处理。

而它们还有一个最大的区别，就是筋膜的分布比例不同，前腿肉比较起来筋膜会稍微的多上一些，而且前腿室是由几十块肌肉所组合而成的，吃起来口感各方面可能都会更为贴近大众的口味需求。

所以说平时我们在购买猪腿的时候，最好是选择前腿较好，最后在教给大家一个判别前后腿的方法：后腿肉会比较方正一些，前腿肉则肥瘦相间，且在肥肉的中间还会有着一些油层。

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