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干煸云豆怎么做

发布时间:2020-04-18 20:56:50

云豆是不错的健康美食,大家知道干煸云豆怎样做吗,看看文章对芸豆的介绍就清楚了,芸豆是老少皆宜的美食,多吃云豆对于我们的身体比较好,文章介绍了芸豆的几种做法,大家可以看看自己适合哪种云豆的做法,自己做了吃也可以。

1、云豆的介绍

云豆是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆,俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科的植物。总状花序腋生,蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉,少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵,一般结2~6荚。

云豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养医治上大有用武之地,合适心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。现代医学分析认为,云豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成份,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,增进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而遭到医学界的重视。

2、干煸云豆怎样做

干煸云豆是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。此菜脆嫩爽口,清香鲜美。做法是煸,菜谱主料是蔬菜,味型是咸鲜,成菜是热菜。

1、做法1

原料:云豆、猪肉、虾米、冬菜、葱,姜、蒜、精盐、味精,糖、酱油、麻油、花生油各适量。

制作:

1)将云豆择洗干净,切成长段,猪肉切成末。

2)虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。

3)将云豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少量油,下肉末煸炒,放入虾米、冬菜、姜末和云豆,中火干煸片刻,加高汤,收干汤汁,加调料,淋麻油,撒葱花,装盘即可。

特点:脆嫩爽口,清香鲜美。

2、做法2

主料:芸豆500克,瘦肉末50克,霉干菜末30克。

原料:蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适当,花生油250毫升(实耗50毫升)。

制作

1)锅中放油,待油烧至六成热时放入云豆,炸3分钟后,待云豆8成熟、表面起皱干缩时捞出,沥油。

2)锅中留底油烧热,放入肉末炒香,加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒,炒熟后盛出待用。

3)将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅便可。

技术关键:

1)云豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口。

2)烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口!

3、做法三

原料:芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。

1)芸豆择好洗净,锅内热油入云豆不停地翻炒,炒到芸豆缩水变软盛出备用;

2)锅中留少许底油,放干红辣椒段和花椒煸出香味,倒入刚才煸好的的芸豆,加盐、糖调味,再翻炒几分钟就可以出锅了。

注: 炒这道菜油要多放些,最好刚盖过菜,千万不能加水,让菜在油里煎熟,勤翻炒别弄糊了,否则这道菜就完蛋了,切记!

我们懂得了干煸云豆怎么做以后,我们还可以看看这款美食的口感和营养,这款美食可以炖菜,可以炒菜,是作为家常菜来说常常吃到的美食,芸豆老少皆宜,多吃也不会对身体造成任何的影响,所以是深受人们喜欢的哟,可以长时间吃。

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