白炒芦笋要焯水吗

文章目录1、白炒芦笋要焯水吗1. 白炒芦笋要焯水吗2. 芦笋怎样焯水3. 芦笋有哪些食疗方法二、芦笋的作用3、如何挑选新鲜的芦笋

白炒芦笋要焯水吗

1、白炒芦笋要焯水吗芦笋要焯水。芦笋需要焯水缘由有二,1是这种烹调方式能最大限度的保存芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是由于芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

2、芦笋怎样焯水将水加热至沸腾,加入少许盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的色彩保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

温馨提示:焯水的方法有两种,一种是开水后焯,另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜,比如芹菜、菠菜、莴笋等,因为要讲求色、嫩和脆,因此是等水开后再倒入原材料,接着等水微开就可以捞出。而对一些比较难熟的原料,则可以和冷水一起下锅,比如胡萝卜,土豆,牛肉,排骨等,热水下锅会造成蛋白质凝固。

3、芦笋有哪些食疗方法芦笋,别名龙须菜,属百合科宿根性多年生草本植物。一般人是将其清炒,介绍几种芦笋的美味食法。

3.1、凉拌芦笋:把芦笋切段,锅中放少许盐,倒入芦笋段焯熟;青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋中,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

3.2、清炒十锦:用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的十锦菜,味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

3.3、双蛋笋汤:蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。

3.4、烧烤芦笋:将芦笋置于烤盘上,撒上黑胡椒、橄榄油,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟左右,烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调剂烘烤时问。

3.5、锅塌芦笋:选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄煳稍炸一下,用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下芦笋,改小火塌制1～2分钟即可。

芦笋的作用1、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻挠癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,乃至使癌细胞产生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的构成,提高对癌的抵抗力;加上所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几近对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿

对于易上火、得了高血压的人群来讲,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

3、增进胎儿大脑发育

对怀孕的产妇来讲,芦笋叶酸含量较多,常常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药

经常食用可消除疲劳,下降血压,改良心血管功能,促进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。

如何挑选新鲜的芦笋1、检查芦笋条的尖头。选择蓓蕾紧闭的芦笋条。不要选择打开或是结籽的蓓蕾。

2、挑选秆比较坚硬的芦笋。枯萎或软掉的芦笋就已老掉或没有处理好。

3、查看芦笋秆的形状。秆的形状要圆,不能扁平或有突出。

4、查看秆尾。如果秆尾如木或很干,那么就选择其他的芦笋。

5、闻芦笋。新鲜的芦笋是不会有味道的。

6、选择芦笋大小。年轻芦笋的秆会比较薄并且不需要剥皮。有些时候成熟度较高的芦笋有较粗的秆,使用前需要特别的处理。