鳕鱼炖豆腐的做法

鳕鱼炖豆腐一道普通的补钙家常小菜。这道菜口味平淡特别合适一些牙齿不好的中老年人食用，而鳕鱼的鱼脂中含有大量球蛋白，还有是儿童发育所需的各种氨基酸，也是一道合适儿童食用的营养料理。而做这道菜的难度很低，而花的时间也不多，只需要短短20分钟哦。下面小编列出了鳕鱼炖豆腐这道菜的材料和做法，想给一家老小下厨的父母、家长们无妨一起学学吧。

鳕鱼炖豆腐一道普通的补钙家常小菜。这道菜口味平淡特别适合一些牙齿不好的中老年人食用，而鳕鱼的鱼脂中含有大量球蛋白，还有是儿童发育所需的各种氨基酸，也是一道合适儿童食用的营养料理。而做这道菜的难度很低，而花的时间也不多，只需要短短20分钟哦。下面小编列出了鳕鱼炖豆腐这道菜的材料和做法，想给一家老小下厨的父母、家长们无妨一起学学吧。

1、鳕鱼炖豆腐的做法

主料：鳕鱼500克，豆腐200克。

辅料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜适当。

做法：

1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3、炒锅到油放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄备用。

4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

6、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火，就可以出锅了。

贴士：

鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄取。