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滑炒里脊丝的做法

发布时间:2020-05-15 15:06:14

滑炒里脊丝是一道普通的家常菜,但是要做得好吃,还是需要一定的技巧。这道菜成品口味咸鲜,肉嫩嫩的,汤汁鲜美。做好道菜有三个关键词:上浆、滑熟、高汤,如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替,配菜也可以换成冬笋、土豆丝……下面小编就来详细介绍这道滑炒里脊丝的做法。

用料

主料:猪里脊肉200克

辅料:莴笋75克

调料:花生油50克 食盐适当 姜10克 料酒5克 淀粉5克 鸡蛋清1个 高汤适量

滑炒里脊丝的做法

1.里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内

2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

3.将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟

4.锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟

5.肉丝倒入漏勺内沥水

6.锅中放入花生油烧到五成热,加入姜末炒出香味

7.加入肉丝编炒

8.莴苣切成细丝

9.加入高汤煮开,加入莴苣丝即成

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