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上汤豆苗的做法上汤豆苗怎样做

发布时间:2020-04-25 00:28:36

您知道上汤豆苗吗?您常常食用上汤豆苗吗?如果您还没吃过上汤豆苗,这个可是很遗憾的事情。上汤豆苗是一款很好吃的美食,而且营养丰富。上汤豆苗的营养很容易被人体吸收,更是可以帮助肠胃的消化。还有养颜排毒的作用哦。因此上汤豆苗也遭到酷爱养生和爱漂亮人士的爱好。

上汤豆苗的做法

上汤豆苗是一款味道鲜美、营养丰富的佳肴。其中豆苗具有清热的功能,还含有优良的蛋白质。上汤豆苗的做法很简单,食材也容易取得。下面教一下上汤豆苗的做法吧!

上汤豆苗的做法:

制作主料:豌豆苗

制作辅料:草菇、松花蛋、火腿、食盐、蒜、植物油

制作步骤:

1、豌豆苗掐去根部老的部份,洗净,沥干水份待用。

2、草菇对半切开,皮蛋去壳切丁,火腿切丁,蒜去皮待用。

3、锅内倒入少量的油,将蒜瓣放入,中火煸炒成金黄色,但不能糊。

4、加入火腿、皮蛋丁爆香,加入草菇翻炒几下,锅内添水,盖大火烧开。

5、大火将汤水熬到雪白,加入少量的盐调味,将豌豆苗放入锅中,用筷子播散立即关火起锅。

小贴士:

1、上汤菜的关键是煸蒜,一定要用整瓣的蒜煸成金黄,才会出味。皮蛋丁也是必不可少,想让汤水雪白和鲜美全靠它呢。这道汤菜就不要再放味精、鸡精了,皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已足够鲜美。

2、豌豆苗一定要掐去老的部份,不然口感很差,豌豆苗细嫩,千万不能久煮,烫一下马上就关火,乘热食用。

3、将豌豆苗换成苋菜、辣椒叶、焯过水的娃娃菜就是不同的上汤菜。

上汤豆苗的营养价值

上汤豆苗是一款味道鲜美、营养丰富的汤品。上汤豆苗有甚么营养价值呢?那么,让我们一起来了解一下豆苗的营养价值吧。

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豆苗色泽青绿,具有特殊的气味,是营养十分丰富的绿色蔬菜,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。豆苗的营养非常丰富,含有多种人体必须的氨基酸。

豆苗还含有钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等。它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量还要高,可与胡萝卜媲美。食用后可防止人体致癌物资的合成,从而减少癌细胞的构成,降低人体癌症的发病率。豆苗还有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

豆苗性清凉,含有维他命C的成分,是燥热季节的清凉食品,也是一道可口的美容佳品。豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。用豆苗打汁,涂擦肌肤,可使面部油脂消除,保持肌肤幼嫩。

经过上面的介绍是否是对上汤豆苗更加爱好了呢?手痒痒的话那就赶紧为家人烹制一道可口美味又健康的上汤豆苗吧!

上汤豆苗的食疗价值

上汤豆苗简单易学,而且食材都很好采购。虽然上汤豆苗看上去很普通,而且制作起来好像没有技术含量,但他的营养价值很高,也有很好的食疗作用哦。

豆苗中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优良蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。豆苗中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物资的合成,从而减少癌细胞的构成,下降人体癌症的发病率。豆苗中富含粗纤维,能增进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

由于豆苗具备润燥利尿,减肥清脂,通肠排毒的作用而受到爱漂亮人士的爱好。这里简单的教大家一款减肥靓汤的做法:将豆苗洗净,控干表面水份;将豆苗放入烧开的水中;加入少许的盐调味便可。汤里就不要再加其他的调料了,特别是油哦。

上汤豆苗里用到的松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

上汤豆苗的饮食宜忌

上汤豆苗的营养价值高,是因为汤所选用的食材都还有很多的营养成分。其中豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,还含有多种人体必须的氨基酸,营养丰富,且绿色无公害。一般群均可食用。豆苗和猪肉同食,对预防糖尿病有较好的作用。但是不要和羊肉一起食用,易引发黄疸和脚气病。

豆苗里面有高血压患者需要的钾元素,所以豆苗对高血压患者有很大的好处。

上汤豆苗中用的松花蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效,而且味道很好。但是松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋中同时还含有铅。虽然有“无铅松花蛋”,但是并不是说不含铅,而是指含铅量低于国家规定标准。婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食或者不要食用。松花蛋食用过量还可能引起食物中毒。

上汤豆苗中的草菇是蘑菇的一种,蘑菇也被大众所喜爱。蘑菇营养丰富,高蛋白、低脂肪,富含人体必须氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。但蘑菇性滑,便泄者慎食;肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇中富含丰富的钾离子,所以肾病患者不宜食用或过量食用;对蘑菇过敏者不可食用。

上汤豆苗的优点多多,准妈妈也可以适量的食用的。但是不要因为某种食品对身体或是对宝宝好就多吃,有可能造成营养不均衡,亦或是营养多余。大多数准妈妈是健康的,不需要过分的耽忧营养是否不足,只需在医生的指点下适当补充孕期所需的食品和营养便可,也完全没必要刻意地大补特补。

上汤豆苗的食材如何选购

想做一份优良的上汤豆苗,食材的选择很重要。一起来看看食材要怎样选购吧。

上汤豆苗中的主要食材也就是豆苗,俗称豌豆苗。豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。购买豆苗时最好挑选大叶茎直,新鲜肥嫩的品种,以叶身幼嫩,叶色青绿呈小巧形状为佳。切记不可选择根部发黑,嫩芽萎蔫,不新鲜的豆苗,这样的豆苗不但口感欠佳,它的营养成分也是大打折扣的。

因豆苗叶子含有较多的水份,故不宜保存,建议现买现食,或者控干表面的水份,放入打洞的保鲜袋存入冰箱冷藏。

草菇是蘑菇的一种,蘑菇还包括香菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇,木耳、金耳等。可以食用的好蘑菇应当具有以下特征:蘑菇中不应该含有太多的水份,特别沉的常常被不良商贩注了水,这样的蘑菇不但营养流失严重,还特别不容易保存;要仔细视察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道;不要购买过于成熟的蘑菇,视察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

挑选松花蛋要先看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中常常有可能渗透过量的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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