银耳羹银耳羹的功效银耳羹的做法大全

银耳羹作为一种药膳类的食品，冰镇后是一种极好的夏季甜品，能够为人体补充各种营养成分，那末银耳羹的做法有哪些呢？作为极受欢迎的甜品，银耳羹的功效具体有哪些？银耳羹能过夜吃吗？让我们一起来了解一下详情吧！

银耳羹是什么

银耳羹对大家来讲都是非常熟习的，银耳羹作为一种药膳是合适各类人群的，老少皆宜。银耳羹是一道汉族药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

如何能够做出美味的银耳羹是很多人关注的问题，在做银耳羹之前首先要将银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。锅上火，加入适当清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中便可。

众人皆爱好食用银耳羹的缘由不但仅是因为其美味，看起来清新可口，还由于其有着更多的功效作用。银耳羹中添加的有莲子、红枣等配料。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑橘的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

银耳羹的做法

银耳羹作为一种药膳类的食品，其做法是大多数人所关注的问题，如何才能将这类食品做得既有营养而且又美味呢？在烹制银耳羹的时候，要先准备好需要的食材，主要包括主料银耳，配料有冰糖、红枣、莲子等食材。首先要将银耳洗净撕成小块，越小越好，然后再将撕碎的银耳块放进保温杯或保温瓶中倒入适当的沸水，记住一定要用沸水才能做出更好的味道，倒入沸水以后，盖好盖子，泡发大概八个小时左右，泡发时间到了以后在其中加入适当的水，熬十几分钟以后就能够熬出粘稠状。由于银耳泡发时间会很久，所以可以在晚上睡觉前泡，早上起来以后就可以熬煮，营养又快捷。如果想要增加其他的食材，也可以再熬值得过程中添加你想要的时才进去。

在烹饪的进程中需要注意的是，银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。如果加入莲子的话，莲子不需要提早浸泡，由于在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。在放冰糖时候要根据自己的喜好。

银耳羹的功效

银耳羹的菜谱名称来源于《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（6）健脑益寿----银耳羹。对于银耳羹的功效，主要由以下几种：第一，银耳富含维生素D，能避免钙的流失，对生长发育十分有益；第二，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳能提高肝脏解毒能力，起到保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；第三，银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长时间服用可以润肤，并有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效；第四，银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。第五，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而到达减肥的效果。第六，银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。值得一提的是，银耳羹特别适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质衰弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用； 但是对那些外感风寒、出血症、糖尿病患者来讲要慎用。

银耳羹能过夜吗

不知道什么时候网上流传着这样一种说法，说银耳羹不能过夜，因其含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物资之一。 那么究竟银耳羹能过夜吗？有数据分析，木耳和银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发以后，1斤木耳可以变成九到十斤，其中的硝酸盐的含量已变成了十分之一。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物资，在泡发、清洗进程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下落。 有相干测试对水煮对木耳亚硝酸盐的影响进行了测定，结果显示在室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以疏忽不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳类似。

人们每天能吃的木耳或银耳，通常不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即使再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，逐日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引发人体产生中毒的剂量是200mg以上。因此，所谓吃过夜银耳会引发中毒的说法，纯属耸人听闻。如果银耳汤分量做多了，可以分成小份放入冰箱中保存，保存1-2天的时间，不过冷藏食品的时间不宜太长，应尽快食用。

银耳羹的适宜人群

银耳羹的主要食材是银耳，而银耳向来与人参、鹿茸齐名，被人们誉为“菌中之冠”、“山珍”等，它具有强心健脑的功效，而且还有很不错的滋润效果，那末它适合哪些人吃呢？

一般人群都是合适吃银耳羹的，它滋补功效很不错，而且也很爽口，特别在夏季食用可以消暑润肺，相信很多人都记得夏日晚上喝着冷冻银耳羹的情形。

而银耳羹更合适阴虚火旺体质的人群食用，得了老年慢性支气管炎、肺原性心脏病的人群可以经常喝些银耳羹，免疫力低下、体质衰弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等人群也是很合适吃银耳羹的，滋润功效很不错。

但是也有一些人群是不适合吃银耳羹的，比如外感风寒、出血症、糖尿病患者都要慎用银耳羹，以避免给身体造成不适。

儿童汉森四磨汤的功效

益母颗粒月经期能吃吗

他拉达非的价格

运动导致腰部肌肉拉伤

疾病科普