夏季凉拌菜系列之荤食篇红油肚丝

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“夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。
今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食”

食材明细

主料

猪肚一只

辅料

小葱适当生姜适当香叶适量八角适量芝麻适当豆豉少量

配料

盐适量糖适量红油适量料酒适当白酒几滴

微辣口味拌工艺三刻钟耗时普通难度

红油肚丝的做法步骤

洗净处理好的猪肚。

猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。

撕去肚头的白色部份。

将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。

熟肚切丝。

锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。

将肚丝倒入。

拌匀。装盘时淋上少量豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可。

小诀窍

汆水：1、素菜放入沸水中汆水。

2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。

猪肚的处理方法请链接：http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-279441.html