你足够了解菠菜吗

痛风患者应该严格控制饮食中嘌呤的摄入量，这是众所周知的饮食常识。而很多报导以菠菜中嘌呤含量太高而将其列入禁区，菠菜在蔬菜嘌呤含量排行榜上到底处于甚么位置?你对菠菜的了解足够吗?

每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克，属于嘌呤含量中等的食品，并不是最高。而且，嘌呤易溶于水，如食用前先用水焯一下再烹调，大概有50%～90%溶于水中而除去。只要控制好食用量，每餐80～100克左右，食用菠菜是有益无害的。

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除痛风之外，还有很多疾病都把菠菜列入黑名单，较为突出的是肾炎、肾结石等。菠菜中被宣扬最多的是其草酸含量，其实草酸并不是菠菜的专利。人们平常食用的绿色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，都含有草酸。

草酸的确会和钙结合构成草酸钙，只是产物通常会随粪便而排出，只要多喝水，每天饮水量2000毫升以上。保持大便通畅，保持每天1次或2天1次排便习惯，就不用担心。况且，一般大众食用菠菜的量并不大，这类草酸高的食品只是配菜。因此，也不必担心会产生结石。如果还有担心，也可以在食用菠菜的同时多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

有研究表明，菠菜内草酸会影响人体内钙的吸收，其实只要做到公道营养，平衡膳食，保证每天钙的摄取量在800～1000毫克。钙摄取量足够，即使跟草酸结合，也可以满足人体对钙的需求。

在食用菠菜的同时，只要保持充足的饮水量或适当食用碱性食品，草酸将进一步被稀释并代谢出体内。尽量避免同时食用大量含草酸盐丰富的食品，如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等，也可避免草酸盐过多。

另外，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有增进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

适量食用菠菜，不要对菠菜敬而远之，痛风等患者是可以吃菠菜的。

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