热卖菜豉油腰花
发布时间:2020-03-21 17:35:31
原料:猪腰2个、青笋丝150克、小米辣粒10克、干辣椒节20克、姜丝、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、盐、姜葱水、料酒、味精、鸡精、湿生粉、鲜汤、花椒油、色拉油各适当
制法:
1、把猪腰治净,片去腰骚并剞成麦穗形花刀,纳盆后加盐和姜葱水腌渍一会儿,再投入沸水锅汆熟待用。另把青笋丝投入沸水锅汆一水,捞出来放盘里垫底。
2、锅里放入豉油、鲜汤、小米辣粒和姜丝,煮一会儿再加少量的盐、味精、鸡精和花椒油调味,等下腰花稍煮后,淋入湿生粉勾二流芡,随后出锅盛在垫有青笋丝的盘里。
3、锅里放色拉油烧至五成热,投入干辣椒节和花椒炝香,出锅倒在盘中腰花上面,最后放香菜和熟芝麻点缀便好。
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