鸡蛋黄的营养价值吃鸡蛋黄的好处

文章目录1、鸡蛋黄的属性2、鸡蛋黄的营养价值、吃鸡蛋黄的好处3、吃鸡蛋黄的最好时间4、鸡蛋黄的选购方法5、鸡蛋黄的副作用

鸡蛋黄的属性1、科属

经常使用食品。

2、产地

世界各地。

3、别名

鸡子黄、鸡卵黄。

4、简介

蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,增进机体的新陈代谢,增强免疫力。

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则全部留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放1容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里相互倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

5、图片

鸡蛋黄的营养价值、吃鸡蛋黄的好处鸡蛋黄的营养价值

蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

吃鸡蛋黄的好处

中医认为鸡蛋黄性温,味甘;有滋阴、宁心安神的作用;医治阴虚引发的心烦不寐胃逆呕吐;鸡蛋黄加乳汁适当服用有医治惊厥的作用;鸡蛋黄常用来医治高烧或热病后期,阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状。

吃鸡蛋黄的最好时间不限。

鸡蛋黄的选购方法将鲜蛋打开,将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上,观察蛋黄与蛋清的色彩、稠度、性状,有没有血液,胚胎是不是发育,有没有异味等。良质鲜蛋,蛋黄、蛋清色泽分明,无异常色彩,蛋黄呈圆形突出而完整,并带有韧性;蛋清浓厚、稀稠分明,系带粗白而有韧性,并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋色彩正常,蛋黄部有圆形或网状血红色;蛋清色彩发绿,其他部份正常。或蛋黄色彩变浅,色泽散布不均匀,有较大的环状或网状血红色;蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点;蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色,内杂有黑色霉斑,蛋黄扩大、扁平,蛋黄膜增厚发白,蛋黄中呈现大血环,环中或周围可见少许血丝,蛋清变得淡薄,蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹,蛋清与蛋黄相混杂(但无异味);蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得淡薄浑浊;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变;胚胎构成长大。

鸡蛋黄的副作用一般人均可食用。适宜婴幼儿、老人、病人;和哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。