美味家常红烧肉的做法

红烧肉，是我从小就比较喜欢的一道菜。没有办法，这么多年过去了，仍然贪恋。红烧肉，在我儿时的记忆里，是妈妈的味道，是温暖的意味。还记得小时候，家里条件不是很好，难得吃上一次肉。可是每到逢年过节的时候，妈妈总会做上一锅红烧肉，让我们姊妹几个开开荤，有时候红烧肉再炖点海带，有时候会加点豆腐。寒冷的冬季，在小小的炉火上，一个慢火轻炖的砂锅，诱人的香味飘散出来，能把我馋的流口水。红烧肉端上来，爸爸妈妈总是不动筷子，看着我们一个个吃饱吃好才会收拾残局。总之，在那个时候那个年代，红烧肉带给我的已不是简单的一道菜，是一个很美好的回想。

【材料】带皮五花肉，红烧酱油，冰糖，盐，八角，桂皮，葱姜。

【家常红烧肉的做法】

1.带皮五花肉切大块，放入凉水中，大火煮开后撇去血沫，煮3-5分钟。

2焯好五花肉洗净。最好再用剃须刀把皮上的毛完全剃净。

3.切成大小合适的小块。

4.放入不粘锅，煎出肥油。

5.把肥油倒出来。

6.倒入葱段、姜片，八角，桂皮，翻炒均匀。

7.倒入少量冰糖，冰糖熔化后倒入红烧酱油。(如果没有红烧酱油可以用老抽+生抽)。

8.翻炒均匀，使每一块红烧肉都裹上色彩。

9.倒入适当的开水，迈过红烧肉。

10.大火煮开后改小火，烧半小时。(或者直接放入高压锅，压15分钟)。

11.汤汁基本收干时，倒入1勺红烧酱油。

12.大火收汁。

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