千层肉饼的做法5

千层肉饼的做法详细步骤第1步

面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。

把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。

第2步

牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。渐渐添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌便可。

饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。

第3步

在每个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。

把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。

第4步

把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。

以后把折好的下部分往上折。

第5步

再重复刚才的顺序，右边的面皮向左压上，然后左边的面皮向右压上。

再往上折叠重复之前的操作。

第6步

终究折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。

擀成一张大饼。

第7步

如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。

锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火渐渐烙熟，中间可屡次翻面。

千层肉饼的做法小贴士1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。

2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。

3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。