鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺的做法详细步骤第1步

面和水以2:1的比例，把水分屡次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍

第2步

鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨

只留鱼肉备用

第3步

鱼肉切小块后，开始剁，

剁鱼肉的时候要分屡次一点点往里面加水

第4步

翻转鱼肉接着剁，剁均匀

直到鱼肉剁成泥，非常有弹性

第5步

把1/5份量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水

剁到鱼肉猪肉很好融会后，肉馅就算完成了

第6步

接着调馅：加入一点料酒

加入适当生抽，顺一个方向不断搅拌均匀

第7步

加入5勺花生油（家里的那种调羹）和1勺香油，搅拌均匀

韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适当盐

第8步

醒好的面揉搓

下剂子

第9步

擀皮

包馅

第10步

饺子包好了

水开后煮饺子

鲅鱼水饺的做法小贴士韭菜一定要多清洗几遍，尤其是外边买的，身旁有多人吃外边买的韭菜有食物中毒症状

剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水，只有这样鱼肉才细嫩，还不粘菜刀

要用刀不断翻转鱼肉剁，剁均匀，剁细腻

鱼肉和猪肉的比例为5:1，放一点猪肉让鲅鱼水饺更鲜美

油一定要多放，鱼肉饺子油多一点才香（我们那是两斤多的鱼肉，再加上水和猪肉，放5大勺油一点不多）

最后调好的鱼肉馅一定要非常稀才行，做出的饺子才鲜嫩，因为鱼肉越放越干，现在水少，包的时候就更硬了，最后的饺子没汤水不好吃