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猪肝的营养价值猪肝的食用忌讳

发布时间:2020-04-12 17:17:41

猪肝的营养价值有哪些大家知道吗?猪肝其实就是猪的肝脏,营养价值非常的高,常吃对身体有好处,还有很多人说以形补形,吃肝补肝,下面我们就来了解一下。

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值

猪肝是一种家庭常见食材,吃猪肝有甚么好处?猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝明目、养血的功效。

1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调理和改良贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,保持正常视力,避免眼睛干涩、疲劳,保持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3、常常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成份的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝汤的功效

猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的,民间常见的一款美味营养的靓汤。猪肝可以与很多材料搭配成多款独具调理疗效的靓汤,如:菊花猪肝汤,何首乌猪肝汤,菠菜猪肝汤,番茄猪肝汤,枸杞猪肝汤,豆腐猪肝汤等都是集美味和保健于一体的靓汤。

1、猪肝汤富含蛋白质、维生素和矿化物资等,有补肝肾、益精血、滋阴壮阳、提高免疫力、健脾开胃、降火消气等功用。

2、保护视力,消除眼睛疲劳。

3、特别合适肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力消退、须发早白者饮用。

4、由于猪肝中胆固醇和铜的含量较高,而脂肪肝患者因肝脏解毒、代谢功能较低,因此脂肪肝患者要少吃猪肝为好。

猪肝

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内贮存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物资如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。

食用忌讳

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

猪肝的营养价值

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物资如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,乃至肝癌。另外,还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物资未能排净,或解毒功能下落,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能引发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

其它忌讳

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过量,摄取的胆固醇就多,会致使动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更加迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。

3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸份子的酸性基因构成沉淀物,影响药效。

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