第四届烘焙大赛暨是爱吃节香蕉全麦果仁软欧

发布时间：2020-05-07 17:13:40

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“欧包模样虽然不出众，也有些人不喜欢它带点嚼劲的口感，但我和女儿特别喜欢，加了香甜的香蕉泥，再放多多的果仁，确切好吃呢。”

食材明细

主料

高筋面粉 240克全麦面包粉 60克水 90克香蕉泥 130克

辅料

黄油 10克盐 2克糖 15克酵母 3克蔓越莓干 50克坚果 60克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

香蕉全麦果仁软欧的做法步骤

面包桶内放入水、香蕉泥

再放入两种面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，和面15分钟

准备蔓越莓和坚果（我放的是核桃仁、腰果、巴旦木）

15分钟后放入黄油再和面10分钟

和面结束2分钟前放入果仁揉匀后进行发酵

发好的面团排气分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟

擀成长方形

上面两边折起

把上面的尖角往下折

下边也这样操作

上下对接，接口捏紧，口朝下放入烤盘进行发酵

发好的面包胚筛上低筋面粉，切几个口子

烤箱预热，190度烤20分钟，如果表面上色严重时盖上锡纸

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，烤箱时间。温度根据自家烤箱调制。如果表面上色严重时盖上锡纸

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