扁豆功效与作用

藊豆是一款美食，很多人都爱吃，含有大量的维生素和膳食纤维，所以很多人喜欢用藊豆来调理自己的肠胃系统，那么，大家知道藊豆功效与作用到底都有哪些吗，可以看看文章是怎样介绍藊豆这款美食的，让我们更好的了解藊豆哟。

藊豆功效与作用

扁豆的功效

据营养学家分析，藊豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，另外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B,这两种物资有一定的使血细胞凝集的作用。藊豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒复制的作用。

中医认为，藊豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积和夏秋季感受暑湿之邪引发的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品。药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物资，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

藊豆的作用

1、抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。

2、对免疫功能的影响

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有增进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、祛暑

藊豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

藊豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿而至的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

5、降血糖

藊豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

6、预防便秘

膳食纤维可增进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。藊豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

7、预防营养缺乏

藊豆中含锌量较高，而锌能有效增进机体的生长发育，并能增强造血功能。藊豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。常常适当食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺少疾。

8、抗癌防癌

藊豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面产生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可增进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

9、毒性

白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成份。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s.

我们不但知道了藊豆功效与作用，还知道了藊豆的用法用量，是不错的一篇文章，藊豆是属于营养含量比较丰富，并且比较全面的食物，藊豆制作的时候一定要煮熟了吃，否则容易致使食物中毒的哟，藊豆对免疫系统有很好的调节作用。

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