燕窝的做法有哪些燕窝怎么炖好吃又营养

一说起燕窝，人们首先会想到它是美颜保健的圣品，由于常常吃燕窝对人的身体健康有非常大的帮助。在中医认为它能够养阴润燥，益气补中，它既是山珍海味，又是滋补良药。

燕窝的做法有哪些燕窝的处理：

1.燕窝用清水渗透，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛。

2.将渗透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。

3.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。

冰糖浆制作：将冰糖放入锅内，加入适量热滚水，用不时搅动，慢火煲至冰糖全部溶解

待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。

吃法：吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中便可。

若平素感觉属燥热症状的人较合适冷食；

若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食；

为配合人体吸收活性蛋白分子的分量，吃燕窝需锲而不舍，营养师建议：每星期进食一至两碗，每天吃一至两汤勺，空腹食用

燕窝的功效：《本草再新》说燕窝能"大补元气"，它具有的营养素很容易被人体吸收，可以增进新陈代谢，增强机体的功能。燕窝作为滋补品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首,所以燕窝是所有滋补品中最理想的选择。

小贴士：千万不可以把燕窝直接在锅里煮，会化成虾米都木有了。注意每次取食燕窝和冰糖浆必须用干净的汤勺。若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。切勿用微波炉加热，以避免破坏营养。

燕窝怎样炖好吃又营养买回来的干燕窝，先要用温水浸泡开，直到水冷，一般会有些细小的毛在飘浮在水面上，用牙签挑掉，有些人觉得燕窝吃起来腥气，可以再反复几次，就能去除腥味。浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或太长。燕窝碎泡2-4小时左右，燕窝条、燕盏泡4-8小时（燕角部位如难泡开，单独取出，温水再泡8-12小时），燕角泡12-24小时(有人觉得燕窝碎浸发后捡细小燕毛费工费时，对此无妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用牙签拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。)。浸泡2小时后换一次温水，清洗一下，再加水，再浸泡剩余的时间，炖的时候不用再次换水，避免营养流失。

2炖的方法以下：炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入全部炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将渗透的燕窝和最后一次浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适当热开水盖好，再将全部炖盅放入锅内，锅内注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。

注意：燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液），放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。由于燕窝在炖的进程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位太高，则易滚泻造成浪费。白燕窝30分钟后加冰糖，再炖15分钟便可。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保存燕窝营养和香味。而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。

【注意事项】燕窝炖煮时间不能太长、温度也不能太高，否则燕窝会化成水。由于燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏 100 度下会溶化成液体；另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖，同时也要控制好时间。

【食 量】一星期吃1-2次，每次3克左右。如果每天吃，每次2-3克也可以。连续吃3个月为宜。睡前空腹吃更容易吸收，如肺部或咽喉不适在凌晨一两点或半睡半醒之间食用效果更佳。

一般一次拿3~5克，发出来大概可以有近100ml，没吃完的可以放冰箱里保存，下次拿出来的加热后就可以食用。燕窝男人一样可以吃啊。

燕窝炖好后怎样保存将炖好的燕窝待冷却后放入保鲜瓶内，然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室；下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，便可将保鲜瓶置于热水中温热再食；或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右便可食用。

用此法寄存的燕窝请在3天内尽可能食用完，最长保存期限不宜超过5天，由于炖煮的时候有可能加入冰糖或其他物资，而我们这样炖煮的燕窝又没有加入任何的防腐剂和稳定剂，因此时间太长燕窝有可能会变稀或化为水。

炖好的燕窝想要保存久长点，必须牢记一个条件：炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在寄存进程中化水。

炖好的燕窝要凉了以后才放入冰箱保存，温度控制在0-4℃；避免与荤菜或油腻食品摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯；千万不要摇晃盛器，这样会加速燕窝的熔化。

每次取用燕窝，必须使用干勺，以免将外界细菌带入瓶内致使变质。固然，如果不嫌麻烦，你也可以选择寄存时按每次食用的量，分包装放入，一次取用一餐的量。

最后，在加热保存的燕窝时，记得温度不可以太高，否则很轻易导致燕窝化水，这样燕窝的功能也就大大下落了。

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