天然酵母黑芝麻贝果

今天，我却总想走个不一样的，饺子旁边是不是还可以摆上些别的东西？

中国人讲究团圆，团圆团圆，圆形的贝果寓意美满,不正是这个意思。大圆套小圆，似尊长带着孩子，圆圆圈圈，又似把家里人一圈骗局起来。

贝果可做胚子，千变万化不离其宗；贝果里还有黑芝麻，意喻长寿安康，美美满满。西方的面包，来中国的盛典，中西结合，是不是别有一番风味？

圆圆美美过大年----天然酵母黑芝麻贝果

材料：

酵头A:天然酵种（100%水粉比例）235g

高筋面粉40g、酵头B：所有酵头A、高筋面粉80g、水45g

主面团：高筋面粉420g、全麦粉120g

磨碎的熟黑芝麻30g、水300g、奶粉15g、糖28g、盐12g、无盐黄油15g、快速酵母粉2g、所有酵头B、糖水：水1L、糖50g

黑芝麻贝果的做法

1、制作酵头A：天然酵种（100%水粉比例）235g+高筋面粉40g在容器中混合成湿粘的面团，盖上保鲜膜，室温发至完全膨大（大约4-6h），如果不能马上接着做酵头B，可以放冰箱冷藏，最好24h以内使用。

2、制作酵头B：所有酵头A+高筋面粉80g+水45g在容器中混合所有材料成湿粘的面团，

3、盖上保鲜膜，室温发至完全膨大（大约6-8h），如果不能马上接着做主面团，可以放冰箱冷藏，最好48h之内使用。

4、制作主面团：高筋面粉420g+全麦粉120g+磨碎的熟黑芝麻30g+水300g+奶粉15g+糖28g+所有酵头B，厨师机低速混合成面团，静置20-30分钟。

5、静置好的面团加盐揉至扩大阶段，加入黄油揉至完全扩大阶段，最后加入快速酵母粉揉匀便可。

6、揉好的主面团不用进行主发酵.

7、直接将面团分割成12等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、松弛好的面团既可以整形，将面团擀成椭圆形.

9、由面皮1/3处向中间折叠

10、面皮另一边也折向中间

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