想要好气色巧补铁钙紫菜的功效和作用

【导读】：黑紫色的紫菜，不但口感特殊，更属于高变化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相当适宜。不过，紫菜的好处可不光于此，中医师表示，适度食用紫菜能巧补钙、铁等人体必须营养素，更是素食者良好的蛋白质获取来源!

紫菜营养多

紫菜味甘、咸，性寒，归肺经;有软坚化痰、袪溼止痒之功。除此之外，紫菜更含有大量的蛋白质，以及钙、磷、铁、碘、维生素、无机盐等高营养成分。其中，丰富的钙、铁，更增进儿童、老年人的骨骼、牙齿生长及保健，及改善贫血的作用。

另外，当中的多醣能显着增强细胞免疫功能，增进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。紫菜的胆硷成份丰富，有助于增强记忆力;丰富的食品纤维则有利于肠道的清洁畅通。

如何烹饪紫菜最好

且紫菜所含的碘易被人体吸收，有利胎儿大脑发育。不过，要注意的是，由于碘的有效营养成分难溶于水，因此，建议烹调时无妨可与油脂类的食品一起烹煮，能有益人体吸收。

除了介绍紫菜的营养好处外，王玫君中医师特别设计一道「紫菜番茄蛋花汤」，不但食材準备容易、料理步骤简单，且兼顾色香味俱全、营养丰富，可补血、补钙、帮助排便，给大家做为平常保养的参考。

紫菜番茄蛋花汤

1材料番茄1个、紫菜几片、鸡蛋1颗，葱、香菜各适量。

2调味料酱油、盐、香油各适当。

3做法1.将番茄洗净、去皮、切块;将紫菜撕成小片;打散鸡蛋;洗净葱、香菜并切成细末。

2.炒锅热油，爆香葱花，再放入番茄块翻炒一下后，加入酱油、盐炒匀，倒入3碗水。

3.大火烧开后，煮1、2分钟，加入紫菜、盐。

4.保持大火，淋入蛋液后，一煮沸即关火。加入少许味精、香油、香菜搅匀便可。

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