大辣椒怎样盐制腌制大辣椒方法教程

大辣椒怎么盐制比较好，味道更加鲜辣的大辣椒经过盐制味道更具特点。很多人非常喜欢用盐制过的大辣椒来拌饭下饭，宁可自己学会制作大辣椒。下面来看看大辣椒怎样腌制。

1、大辣椒怎样腌制——盐卤辣椒

第一步：大辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适当，姜适当。

第二步：大辣椒先清洗后浸泡。生姜清洗切片。

第三步：锅中加入盐，八角，花椒等香料，再加满半锅水。

第四步：将锅子烧开后，将香料水渐渐放凉。

第五步：取干净的锅子，放入沥水后的大辣椒，将放凉的香料卤汁倒入大辣椒中。

第六步：卤汁淹没大辣椒后放置半个月便可。

二、大辣椒怎样腌制——盐剁椒

第一步：准备红尖大辣椒，蒜，姜，白酒，盐。

第二步：首先清洗红尖椒，姜和蒜，以后将水完全沥干。

第三步：红尖椒先要剁碎，同时蒜和姜也剁碎。

第四步：将红尖椒末，蒜末，姜末混合在一起，放入盐和白酒完全搅拌均匀。

第五步：将搅匀的尖椒末放入没有油没有水的玻璃瓶中，完全密封后冷藏两个礼拜。 红尖椒用朝天椒或小米椒更适合

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