第四届烘焙大赛暨是爱吃节肉松芝士沙拉面包

发布时间：2020-03-20 16:03:31

3张图片

“最近特别迷这款无油的面包方子。虽然无油，但是又特别松软。不管做甚么造型，加什么馅都毫无压力。万变不离其宗，一个面团，随便做出各种造型。今天做的这款肉松沙拉芝士面包，甜咸口味，味道也是杠杠滴～”

食材明细

主料

高筋面粉 165g 低筋面粉 45g 酵母 3g 盐 2g 蛋液 60g 细砂糖 25g 奶粉 9g 水 75g

辅料

肉松 30g 沙拉酱适当番茄酱适当马苏里拉奶酪 50g 香葱叶 2根

咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

肉松芝士沙拉面包的做法步骤

先把水放入面包机内，再加入酵母，拌匀一下，有助于酵母溶解。

把其他面团部分材料都放入面包机内，盐和糖分别放在面包机相反的两个角落。

启动面包机和面功能。

面团和至扩大状态即可～（这个进程大概3.40分钟，主要看面团状态，不看时间哈）

把面团揉圆，放在面包机内，盖上湿毛巾或保鲜膜，启动发酵功能。

面团发至原面团的2.5倍大时，发酵即可结束。（发酵是看状态，不要问我发酵时间是多久，只要发到2.5倍大便可）

把面团取出用擀面杖擀面排气。

将面团平均分成8份。揉圆，并盖上保鲜膜静置15分钟。

静置好的面团按扁，擀成椭圆形，放上肉松挤上沙拉酱。再渐渐捏紧收口，记得面团不要沾到沙拉酱，否则收口会捏不紧的。

收口朝下，放入面包纸托，如果没有纸托也可以直接放入垫了油纸的烤盘内。并放入烤箱内启动烤箱发酵档。烤箱内放杯热水，保持湿度。

面团发酵至两倍大即可，在面包表面刷上一层鸡蛋液。（不要问我发酵时间是多久，主要看状态，两倍大便可，天冷发酵会慢，天热发酵就快，不看时间哈）

香葱里面放点鸡蛋液拌一拌。

把香葱均匀的撒到面包表面。

再挤上番茄酱、沙拉酱，撒上马苏里拉奶酪碎。放入预热好的烤箱中层，180度20分钟。表面上色后盖锡纸。

出炉后取出放凉，如果有纸托，记得要把纸托拿开放凉不能像图片这样子放凉。

掰开一个看看内部组织～拉丝很棒哦。

成品图

小诀窍

如果做我的菜谱有什么问题可以加我微信:tingting0451392 一起交流～
掌柜碎碎念：1.由于每个牌子的面粉吸水量都不同，面团部份不要一下子把水倒进去，要留十克左右的水，视面团湿度斟酌是不是继续添加～2.做餐包，揉面不用刻意的讲求所谓的“手套膜”只要揉到位，面团拉开不容易破，破口表面呈锯齿状就可以啦。3，发酵一定要学会看状态，只要发到2.5倍大便可～天气不一样发酵时间就不一样，天冷发酵慢，天热发酵快。所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞，内部组织不好等问题。-5.如果没有马苏里拉芝士，不放也可以，口感也很好。

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