荷香排骨饭怎样做最有营养

文章目录1、荷香排骨饭简介二、荷香排骨饭怎样做最有营养三、荷香排骨饭怎样做营养会流失四、荷香排骨饭各食材的处理方法

荷香排骨饭简介荷香排骨饭是广东一带的特色美食,由于米饭是伴着荷叶一起蒸的,所以米饭蒸出来之后不仅颗粒分明、色泽明亮,吃起来的时候更伴随一股荷叶的淡淡清香,十分怡人,遭到许多朋友的青睐。在制作荷香排骨饭的进程中一定要注意将大米在水中浸泡足够长的时间,否则有可能最后米饭没煮熟。

荷香排骨饭怎么做最有营养荷香排骨饭的做法一:

食材准备:大米、烤好的酱排骨、香菇、干荷叶、杏仁、老抽、生抽、香油、盐、黑胡椒粉

做法步骤:

1、大米1碗,洗净放入适当的清水浸泡1个小时;

2、香菇十字切开四份,干荷叶泡开;

3、新鲜排骨放入姜丝,1勺李锦记海鲜酱和1勺味全的烤肉酱,拌匀放入冰箱腌制5个小时,烤箱上下火200度,烤托盘刷少量的一层油,放入腌制好的排骨,每面各烤至10分钟;

4、将泡好的大米沥干水份,倒入腌排骨的酱汁容器里,并放入香菇块和杏仁,加入调味料,拌匀,腌制10分钟;

5、打开泡好的干荷叶,倒入所有的原材料;

6、蒸锅大火烧开,放入包好的荷叶饭,上面放个小油碟压实;7、中大火蒸约40分钟左右至熟便可。

荷香排骨饭的做法二:

食材准备:肋排十块、糯米约300g、香菇六七朵、干荷叶4张、葱姜丝、老抽1汤勺、生抽3汤勺、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、八角2个、桂皮一块、油2汤勺

做法步骤:

1、锅里热油,加八角桂皮小火炝香,捞出不要,油备用;

2、糯米至少提早1夜浸泡,时间长点更好;

3、排骨在凉水中浸泡,以去除血水,完全洗净,加葱姜丝,老抽,生抽,花椒粉,油腌制2小时以上;

4、香菇切片。干荷叶提早浸泡,在热水中焯烫半分钟至软。若是鲜荷叶,洗净后可直接用,也可焯烫一下。但不管干鲜,焯烫时间都不宜过长;

5、腌好的排骨和剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀,不爱吃姜的可以把姜丝挑出;

6、取两张荷叶堆叠,放入一半量,倒入些容器底的料汁,包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作;

7、蒸锅加足量水,荷包平放入蒸屉,大火蒸半个小时后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟;

8、继续中火蒸1个小时即可。

荷香排骨饭怎么做营养会流失1、不宜蒸太久,把料汁蒸干影响口味;

2、干荷叶最好事先浸泡,用开水焯一下;不管干鲜,焯烫时间都不宜太长,以免破坏香气;

3、排骨最好也焯一下,去掉血水,排骨腌制时间越长越入味;

4、米一定要事前浸泡足够的时间;

荷香排骨饭各食材的处理方法排骨烹饪小技能:

1、烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2、一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回转动,很快就能将脏东西粘走。

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