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宫保排骨的两种不同做法

发布时间:2020-05-14 14:11:09

宫保排骨也叫宫爆排骨,其实正宗的叫法是宫保排骨,由于宫保做法是古代名叫宫保的人发明的。今天给大家推荐的宫保排骨的两种不同做法,供大家参考吧。希望你能轻松做出好吃的宫保排骨。

做法一:排骨,料酒,淀粉,蒜苗,辣椒酱,酱油、白糖、少量醋、鸡粉,蒜、姜泥各适量。蒜苗洗净切段备用。做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水。把洗干净的排骨重新放入锅中,再放两片姜去腥。

开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。半小时后,把排骨捞出,沥干水份,用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌。用少量辣椒酱加酱油、白糖、少量醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液,各种佐料味也自己尝,同时准备水淀粉适当。然后烧热锅,倒少量油,先放入干辣椒和花椒炒香后捞出,再放入自己调的汁液翻炒翻炒。

先放入排骨翻炒,再烹入少量料酒。放入蒜苗段。最后再根据口味调入盐和糖,并浇入事前调好的水淀粉勾个薄芡出锅。

做法二:排骨400克,姜20克,葱2根,蒜头6粒,腰豆100克,辣椒干20克,花椒粒适当,酱青11/2大匙,胡椒粉适当。排骨洗净抹干,用酱青和胡椒粉腌20分钟,姜切小片,葱切段,蒜头切片。锅中烧热油后,把腰豆炸之金黄色,捞起,再放入排骨炸约3分钟,改小火,炸2分钟,捞起。

然后爆香辣椒干,捞起,最后放入花椒粒,姜片及蒜头炒,加入排骨,腰豆,辣椒干炒均,撒上葱段,便可上桌。

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