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营养均衡打造健康标准

发布时间:2020-05-30 18:34:55

“民以食为天”,吃对了,吃好了,身体才会健康。不过,营养需要平衡,膳食贵在合理。研究表明,我国居民的营养“缺少”与“过剩”并存,表现为动物性食品及脂肪的摄取量出现增加趋势,膳食纤维的摄取量则在减少,致使与营养失衡有关的慢性病明显上升。  其实,只要补足“缺少”的,减少“过剩”的,到达营养均衡,健康就能“唾手可得”。  营养均衡最健康  人们的生活质量大大提高,开始关心自己逐日摄

“民以食为天”,吃对了,吃好了,身体才会健康。不过,营养需要平衡,膳食贵在合理。研究表明,我国居民的营养“缺少”与“多余”并存,表现为动物性食品及脂肪的摄入量呈现增加趋势,膳食纤维的摄入量则在减少,致使与营养失衡有关的慢性病明显上升。

其实,只要补足“缺少”的,减少“过剩”的,达到营养均衡,健康就能“唾手可得”。

营养均衡最健康

人们的生活质量大大提高,开始关心自己每日摄入营养是否均衡的问题。而到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢?

实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应,殊不知,这是极为错误的。根据专家的意见,人在一天之内应吃齐四类食品,即五谷、蔬果、乳类和肉类,这四类食品为人体提供每天需要的七大营养,包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维,因此,这四类食品合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质,就可以提高本身的抵抗能力,避免疾病侵袭。

中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人逐日公道膳食方案从塔底到塔尖分别为:谷类300~500克;蔬菜类400~500克、水果类100~200克;畜禽肉类50~100克、鱼虾类50克、蛋类25~50克;奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克;油脂类25克。

人类的食品是多样的,平衡膳食必须由多种食品组成,才能满足人体的需要,到达公道营养、促进健康的目的。在多种食品中,最重要的是谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括土豆、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

尽可能避免只吃副食、不吃主食的偏向;注意粗细搭配,吃些粗杂粮等。

稻米、小麦不要碾磨太精,否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸当中。主食摄取量不足,副食特别是荤菜吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多,容易引发肥胖及并发症。因此,要避免无限量地吃菜,应将一部分胃口留给主食,由于健康成人每天吃的主食最少要在300克以上。很多人习惯用蔬菜水果代替主食,这也是不科学的,由于蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性,相互不可代替。

另外,各式压力(也包括着情绪压力)、香烟(包括吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此,培养运动习惯及休闲兴趣,戒除不良的生活习惯也是重要的,同时,拥有包容洒脱、幽默开朗的胸怀,更是提高免疫能力的妙方。

营养Q&A

Q:碳水化合物是什么?从哪些食物取得?

A:碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纤维。富含碳水化合物的食品有稻米、玉米、小麦和其他各类食品及多种根茎类作物如土豆、山药、薯类、多种豆类、水果、蔬菜和糖。

Q:什么是微量营养素?

A:维生系和矿物质都称为微量营养素。它们和碳水化合物相比需要量要少的多,但却是良好营养所必须的,它们有助于保持机体健康和正常工作,一些矿物质也参与组成机体组织。

Q:怎样合理安排三餐?

A:每人都要安排一日三餐,每餐的热能分配以早饭占全日总热能的30%,午饭占40%,晚饭占30%较适合。

Q:为何要多吃蔬菜水果?

A:含丰富的矿物质,如钙、铁、镁、铜等;含大量的维生系C和其它维生素;含丰富的纤维素;含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少许脂肪类等。

Q:偏食对健康有甚么影响?

A:偏食容易致使营养不良,使身体抵抗力下降,儿童时期偏食,影响生长发育,年轻人也不宜长期吃素,否则,缺少全面营养,也会影响健康。

Q:家庭饮食习惯中要注意的问题有哪些?

A:粗细搭配,常常吃一些粗粮杂粮等;要注意膳食的色、香、味和饮食习惯;做米饭时,应尽可能减少淘米次数;蔬菜烹调时先洗后切,尽可能不用水焯,应急火快炒;烹调蔬菜时,加些淀粉或肉混合烹调,因淀粉和肉中含有的还原型谷胱肽可保护维生素C;烹调蔬菜时,提倡尽可能吃一些生蔬菜;烹调时,应尽可能采用植物油,不用动物油炒菜、和肉馅,肥肉最好不超过30%;少食多餐,八分饱便可,切忌暴饮暴食,少吃零食;甜食要少吃;茶和咖啡不宜太浓。

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