平桥豆腐羹乾隆誉此菜为天下第一菜0

平桥豆腐羹主料：

豆腐竹笋 香菇火腿肠 肉丝

平桥豆腐羹辅料：

盐适量芡粉适当

平桥豆腐羹做法：

1. 将竹笋切丝，香菇，豆腐切丁，火腿肠也切丁，切多大丁看自己喜好。

2. 锅里放水，水开后倒入用盐腌制好的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐。

3. 烧开后准备先勾点芡粉，有点喜欢加过豆腐后再勾芡，我这里是先把这些辅料少勾点芡。

4. 辅料勾过芡后，加豆腐，烧开后就可以勾芡了。我觉得这样分两步勾芡，反尔容易掌握勾芡的程度，我觉得我勾的芡蛮到位的。

5. 出锅前加点香油和香菜，我没有买香菜，就用葱代替一下，让色彩漂亮一点。

Foodo.NET小帖士：

做羹汤一定要勾芡，如果喜欢稀稀的爽口感，可以不加芡粉。