一个冰冻鸡蛋的自述鸡蛋天妇罗盖饭

发布时间：2020-03-28 00:58:04

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“来自《食戟之灵》的漫画170话中的鸡蛋天妇罗盖饭，~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！”

食材明细

主料

天妇罗粉 50g 面粉少量鸡蛋 3个

酱汁

味霖 40g 酱油 25g 柴鱼高汤 100g

柴鱼高汤

柴鱼 10g 昆布 5g 水 400ml

酸甜口味炸工艺10分钟耗时简单难度

鸡蛋天妇罗盖饭的做法步骤

先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上

鸡蛋内部会结冰

准备好其他材料~

漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美非常的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是全部饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！

还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g

加入40g的味霖

调入25g的酱油

酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁

50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆

粉浆稀稠度如图

冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀

在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已ok

把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟

淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~

小诀窍

关于高汤做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至软化；
2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；
3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可。

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