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芝麻奶香蛋糕卷

发布时间:2020-03-30 03:48:37

今天的这一款蛋糕卷,我拍出了喜欢的感觉,很低调的一款蛋糕卷,材料也相当的普通,简单,不出色的外形,在餐桌的一角,安安静静的,给我一种岁月静好的宁静感。芝麻的香味,并不是很突出的抢先进入你的嗅觉,炼奶的夹心(小涛的搭配),不只为淡淡的麻香增加了甜香,而还奇迹的没有抢去芝麻香味的主导地位,反而在吃进去的那一刻,芝麻香味淡去的那一瞬间,替代的是一阵不明显的淡淡的奶香,很奇特的味道,也相当让我欣喜的一款味道。

最让我满意的是这样的一款蛋糕卷,你放到第二天,芝麻的香味却更加浓郁,更加明显,很让我喜欢的一款蛋糕卷,有喜欢芝麻香味的朋友吗?有喜欢的,一定不要错过,嫩嫩的,香香的,嗯,我喜欢!

芝麻奶香蛋糕卷

材料:鸡蛋4个,水65克,油45克,低筋面粉68克,糖50克,炒熟黑芝麻18克。

抹酱材料:原味炼奶适当。

芝麻奶香蛋糕卷的做法

1、将芝麻加入20克低筋面粉(加入蛋黄糊的低筋面粉记得要减少20克哈),用搅拌机尽里打碎黑芝麻,成黑芝麻粉备用。烤箱上下火160度预热15分钟。

2、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。

3、蛋黄加入水和油,搅匀至看不到油星。

4、筛入低筋面粉和芝麻粉,搅拌至无颗粒状。

5、蛋白分三次加入50克糖,打发至可拉出稍软的小弯钩的阶段(蛋糕卷不要打的太硬挺哈!)。

6、分三次将打好的蛋白分别加入到蛋黄液里去,转盘翻拌的手法将蛋糕糊翻拌搅匀。

7、将搅拌好的蛋糕液倒进不粘烤盘里,用力摔一下烤盘,震出大气泡,也震平一下表面。(我的表面不太平,因为不打算做正卷的,所以就没有在意表面了。)

8、烤箱160度预热,烤盘放入第二层上下火烤20分钟便可。

9、烤好的蛋糕取出放在烤网上放至微温,烤盘倒扣出来在事前准备好的不粘油纸上,底边稍片一块梯形的收口面,(具体看图哈)再在蛋糕表面抹上适当的原味炼奶,在油纸下方放进一根擀面棍,卷着油纸来卷好蛋糕卷,然后再用油纸包住,卷起后放冰箱定型30分钟,取出切块便可。

芝麻奶香蛋糕卷做法小贴士

1、黑芝麻自己打的就不会十分的粉,只是稍细小的颗粒状,这样的芝麻吃起来会特别香,但打的时候要记得加入适量的面粉,由于芝麻在打的过程是会出油的,没有面粉来中和油性,一下子就全粘在四边,根本打不碎的呢。但记得要把蛋黄糊中面粉的量减少下来。

2、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油,特别是油,哪怕只有一点点,你的蛋白就完了,就会打发不起来的,打发的时候能拉出稍软弯勾就行了,不用打发的太过硬挺的。

3、蛋白跟蛋黄糊混合搅拌的手法有很多,大多是要翻拌的,记得要由下往上翻拌,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样会消泡的。

4、我这次做的是反卷,就是烤盘的底面来做为蛋糕卷的正面,所以正面我烤的很嫩,表面会有点粘不粘油纸,但要是做正卷的话,就要在最后单开上火来为表面加深点色彩,这样出来卷的时候就不容易粘皮了。

5、卷蛋糕卷,卷好后要定型30分钟,这样你再切开,就不用担心会散开了。

小提示

鸡蛋和菠菜能一起吃:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,二者搭配食用,含有丰富的优良蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。

鸡蛋和糖精不能一起吃:同食中毒、死亡

关键词:鸡蛋蛋糕卷面粉芝麻芝麻食谱鸡蛋食谱

芝麻的功效与作用

芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油,又称麻油,主要为油酸和亚油酸的甘油酯,生熟可食,除大便滑泻者外诸病无忌,是调味品中香气浓郁的一种。

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