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妈妈的味道米粉蒸肉

发布时间:2020-07-29 00:01:27

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“开博至今,发了这样多道菜,其实潜意识里一直在追寻一种味道,一种至今难忘,而且会铭记终生的味道。由于很多菜都是从小视着妈妈做,即便在餐厅里见到似曾相识的菜式,脑海里显现出的味觉记忆,仍然是属于妈妈的味道。

妈妈的味道再家常不过,却胜过山珍海味、美酒佳肴,只因再高超的大厨、再丰富的食材,也调配不出我们只能在妈妈做的菜里品出的那份温暖、那份幸福、那份满足和那份爱。

有人说孩子从出身开始,就走上了与父母渐行渐远的路。我们只能站在儿女身后,看着他们一天天长大,一天天远去。可我想,在行过漫长的旅程,看过广阔的世界以后,孩子们仍然会惦记着回家吃饭,因为那里有妈妈的味道,无可替换。

粉蒸肉,是我小时候妈妈常做的,如今又由我做给儿子吃。很普通的家常味道,却有我对妈妈长长的想念和对儿子满满的爱。”
食材明细
主料
猪肉 适当 蒸肉米粉 适量
辅料
鸡蛋 适当
配料
料酒 适当 生抽 适当 五香粉 适当
咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度
米粉蒸肉的做法步骤
1
猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感;
2
倒入料酒;
3
加入生抽;
4
加入5香粉;
5
搅拌均匀后放入冰箱冷藏1晚,使充分入味,如果时间紧,腌制1两个小时也可以;
6
腌好的肉片里打入一个鸡蛋;
7
倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉;
8
将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以避免不容易蒸透;
9
上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香4溢的荷叶粉蒸肉。
小诀窍
1、一般用五花肉,不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或后臀尖的部位,瘦肉占多数,稍带些肥就很好吃。

2、蒸肉米粉,一般超市都有卖,各种口味的,讲求些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。

3、出锅前撒一把葱花,爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒,增色又提味。

4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜,增加软糯的口感,肉中有蔬菜味道,菜里也吸收了肉香。
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