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东北简单家常菜

发布时间:2020-05-13 13:41:10

家常菜指的就是我们平时自己做的一些菜,之所以称之为家常菜,主要还是由于它们做法比较简单,食材也相对来讲比较容易寻找,可以说的上是物美价廉的菜品了,那小编今天就带大家来了解一下东北简单家常菜都有哪些。

东北简单家常菜

1、白菜炖冻豆腐

材料

白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面

做法

1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下;

2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。

3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。

2、萝卜大菜饺子

材料

饺子粉,绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜,比较爱吃当地自产的绿萝卜)。粉丝(其实应当用土豆粉条,太难收拾了,就用粉丝替换了)。油炸花生米,虾皮,肥肉,油,盐,糖,花椒粉,

做法

拌馅:

1.萝卜擦成细丝,放水里焯一下,挤干水放盆里;

2.花生米去皮擀碎,倒入装萝卜丝的盆里;

3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了,放虾皮炸酥,连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

4.粉丝煮熟,过凉水,剪小段,倒入装萝卜丝的盆里:

5.往盆里放花椒粉,糖,盐,拌匀。

面:

饺子粉放盆里,用煮开的加一点油的水先烫一下,稍凉揉成团,下大面剂着,包成大饺子(我们管这叫菜干粮,即当菜又当饭,省事)。锅开大火蒸8分钟(由于面是烫面的,菜也是熟的)。

3、蕨菜炖土豆

材料

蕨菜500g,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少量。

做法

1、蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。

2、锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。

3、依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。

4、汤收干,出锅撒葱花。

4、猪嘴蘑拌黄瓜

材料

猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适当,糖半勺,醋1勺

做法

1.猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。

2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。

3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。

5、东北家常泡菜

材料

黄瓜20斤,辣椒4斤,大蒜和姜、精盐各1斤,糖和酒各1斤4两,味素4两,酱油7斤。

做法

1、1根黄瓜,切3段,每一段切4小段。辣椒也是,只要不是太长,太宽大就行了。

2、切完以后,把黄瓜,辣椒放入一个大桶里,加盐卤一下,要加少一点的盐,只要能够把黄瓜卤倒了就可以。如果尝的话,就是有一点咸淡的感觉。戴着手套搅拌以后,大概三四小时,基本上就能够卤倒。然后,把水份倒出去。

3、卤倒后的菜放到一个大的面袋子里面。把口系地牢牢的,再找到一块大一点,重一点的巨石喽,最下面放上一个干净的袋子,放上菜袋子,然后摆上巨石,反正你能够怎样压,就怎样压吧。这一步就是要去除水份,时间大约10多个小时,比如晚上做,九点压的话,凌晨起床就可以了。时间短了,水份多,时间长了,黄瓜就不会脆了吗,东北话叫做艮揪揪的。

4、压黄瓜的时候,就要把姜蒜切片。也可以把姜切细丝。剥蒜之前,把蒜泡上,10多分钟以后,把蒜头那边切一刀,再去皮。姜也要去皮。

5、酱油要提前熬制好。

6、找一个大一点的锅,放入酱油,花椒粒一把,八角4个,4个干红辣椒,一斤盐,再加3斤水,熬到开锅,停火。放凉就行了。

7、再补充几句,泡菜做淡了的话,就会发酵,变酸,做得咸了,自然也没有人爱吃,所以,熬制酱油这一步很重要,可以尝一尝,要是特别咸,就加一点水,不要紧。淡了,就再少一点盐。

8、当黄瓜压好以后,倒入桶里面,把熬制好的酱油,全倒进去,泡10个小时。

9、下面用蒸帘来控干酱油,时间自己掌握,只要,看盆子里面没有酱油就可以。

10、控干了之后,再倒入桶里,先倒入酒,搅拌开。我的酒量,就超过了1斤4两,11、再倒入糖,味精,蒜姜,充分搅拌,可以戴着手套搅拌。

11、现在,就让它自然放置吧。当放置一个晚上之后,就可以把它转移到保鲜盒里面了。

以上内容就是对东北简单家常菜的一些介绍,东北由于气候的缘由,吃的菜都比较的热呼,都是那种用大容器来盛的,比如我们大家都知道的猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,都是非常着名的东北菜,东北菜不但吃着口感好,对我们人体也是非常有营养的。

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