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凤尾菇的做法凤尾菇的家常做法凤尾菇怎么做

发布时间:2020-05-16 15:58:11

凤尾菇在日常生活中非常常见,它属于菌类食品,在某些地区也被称为鸡尾菇。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物资,能够引发干扰素的合成,从而提高人体免疫力,具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇肉肥味美,用它制作出来的菜肴各式各样,有人喜欢在煮汤的时候加一点凤尾菇,有些人就喜欢直接拿它翻炒做成一道绝妙的下饭菜肴。

凤尾菇的做法

新鲜凤尾菇蛋白质的含量,比目前国内栽培的双孢蘑菇、香菇和草菇都高,具有防癌、抗癌的作用,所以人们称为之“健康食品”、“安全食品”。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有下降胆固醇的作用。凤尾菇的做法有很多,下面小编就给大家介绍凤尾菇常见的几种做法。

凤尾菇骨汤

主料:猪骨600g、凤尾菇200g

辅料:姜适量、小葱适当、精盐适量

做法:

1、把猪骨用清水泡一下。换水,洗衣净。

2、锅里加清水,加姜葱烧开,加入猪骨焯水。

3、焯水后的猪骨用温水洗净。

4、然后,加入高压锅选排骨键。

5、把凤尾菇洗净。

6、压好的猪骨汤,加回锅里。

7、加入凤尾菇煮熟。加入葱花和盐调味,即可装碗。

酱炒凤尾菇

主料:凤尾菇150g、杏鲍菇30g、肉末50g

辅料:油适当、盐适量、酱油适当、酱油膏适量、蒜苗适当

做法:

1、锅的油热放入肉末炒香。

2、接着放入凤尾菇和杏鲍菇。

3、翻炒,放入酱油,酱油膏拌匀。

4、放入一点点的盐,鸡粉拌炒均匀。

5、起锅前放入蒜苗末就可以了。

肉炒凤尾菇

主料:肉200g、凤尾菇250g

辅料:油适当、盐适当、芹菜适当

1、凤尾菇洗净,撕成片,芹菜、肉切好。

2、坐锅,放入适当的油,将肉放入锅里翻炒。

3、肉炒得差不多时放入凤尾菇,加入适量的盐。

4、凤尾菇快熟时放入芹菜,翻炒一会便可装盘。

凤尾菇的营养价值

很多人都喜欢吃肉肥味美的凤尾菇,用它制作出来的菜肴很多,菇的特有的香气常常都会使人胃口大开。吃凤尾菇的确是是很多人会选择吃,但是很多人并不知道凤尾菇的营养价值,今天就让小编来跟大家说说凤尾菇的营养价值吧。

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体,肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类,也属担子菌纲,伞菌目,白蘑科,侧耳属。原产喜马拉雅山丘陵地区,凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌,它原产于热带地区,是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。在国外,特别是东南亚地区广泛栽培。我国自1978年以来在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功以后,目前栽培范围正在全国不断扩大。

凤尾菇子实体群丛生,菇盖表面湿润,小时青灰色,几乎黑色。菌盖宽7~12厘米,有的更大。胞子圆柱形,光滑,孢子印白色。

凤尾菇的生活史是由担胞子萌生成单核菌丝,单核菌丝(不同性别)相互结合成双核菌丝。双核菌丝相互结合,形成子实体。

新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量,比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人体八种必须氨基酸全都具有,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以常常食用凤尾菇,可以增强人体健康。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物资,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有下降胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

凤尾菇的合适人群

不少家庭如果有人感冒了,家里人就会买来一些菇类食物回来食用,因为这样可以增强免疫力。那凤尾菇就是其中的一种了。凤尾菇的营养十分丰富,干物资中含蛋白质高达21.2%,并含有人体所必须的8种氨基酸。鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克,有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物资,具有引发干扰素的合成、防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有下降胆固醇的作用。

凤尾菇一般人都合适食用,特别合适儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。女性在怀孕的时候,是可以选择凤尾菇的,这类食品对女性身体不会有任何的危害,不过在吃凤尾菇的时候,需要注意不能过量选择,尤其是晚上的时候,要适当吃,这样利于身体各方面发展。

下面介绍一款适合孕妇吃凤尾菇的做法:

凤菇豆腐汤

原料:鲜凤尾菇100克,水豆腐200克。

调料:精盐、味精、葱花、芫荽、猪油。

做法:

1、将凤尾菇洗净后撕成薄片。豆腐切成小块。芫荽少许去杂洗净切末。

2、炒锅中加猪油烧热,放入菇片煸炒片刻,加入清水、豆腐块、精盐。

3、撒味精,煮至凤尾菇、豆腐块入味,点上味精,撒上葱花、芫荽末,出锅装碗即成。

如何挑选凤尾菇

凤尾菇的营养价值高,男女老少都是适合进食,所以不少人都会去买凤尾菇。但是市面上的凤尾菇五花八门,作为消费者的我们应当怎么挑选好的凤尾菇呢?今天小编就来跟大家学习一下挑选凤尾菇的方法,做个明智的消费者。

挑选技能:

1、蘑菇中不应当含有太多的水份,特别沉的常常被不良商贩注了水,这样的蘑菇不但营养流失严重,还特别不容易保存。

2、要仔细视察蘑菇的表面,要结构完全,闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的蘑菇,视察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

保存方法:

新鲜的蘑菇含水量可达90%,I-t:k保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家贮存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水份少了,微生物自生的可能性就会下降,保存期也得以延长。

以上就是对如何挑选凤尾菇的详细介绍,凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克,有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物资,具有引发干扰素的合成、防癌、抗癌的作用。所以建议大家可以在平时的时间里面适当买点凤尾菇进食,给健康加到美味的菜肴吧!

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