黄金富贵花的做法
发布时间:2020-09-18 14:46:27
黄金富贵花的做法详细步骤第1步
先将锅中烧热,
在锅中刷薄薄的一层油, 将蛋白倒入适量;
第2步
蛋白凝固成小饼, 底面可以移动就好了,将蛋白饼倒出来, 再进行下一个;一样的方法将剩余蛋白做成饼;
将虾仁切成小丁;
第3步
将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下,再下入青豆煮一下;
水开时将所有材料捞出沥干水份, 关火, 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出;
第4步
将焯水的蟹味菇切长小丁,将所有的材料放在一起, 加入适当的盐, 白胡椒, 味精, 橄榄油搅拌均匀;
取出一张蛋白皮, 在中间放入调好的馅;
第5步
捏起来, 包好, 用韭菜捆好;
一样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上12分钟
第6步
准备一个咸蛋黄, 用勺子将它碾成泥;
将蒸好的富贵花摆在盘中, 在中心上撒点咸蛋黄泥;
第7步
在锅中加入少许油, 倒入刚才蒸菜的汁, 放入适当盐和白胡椒调味勾芡;
将玻璃汁撒上花朵上。
黄金富贵花的做法小贴士1 煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油,太多蛋白皮就变成金黄色,太少就会粘锅;(我处理的也不太好,后来包的时候就会有点露馅,但多练习一下就好);
2 中间馅料可以按自己喜欢为所欲为, 但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些;
3. 韭菜烫软就行, 主要作用是捆绑;
4 中间一定要放咸蛋黄泥,这可是一语道破之笔,即增加口感,又能更美观。
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