滇菜推荐曲靖羊肉火锅

曲靖羊肉火锅是云南一道特殊菜，具有补气养血，温中暖肾特点。用于医治气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿，来云南旅游时候是必吃的一道菜，下面介绍介绍下曲靖羊肉火锅的做法和需要的食材。

曲靖羊肉火锅食材

主料

羊肉1500克

辅料

干红辣椒和酱油各50克，胡椒粉2克，葱和姜各25克，大蒜10克，花椒lO粒，精盐、鲜汤、香菜段和植物油各适量1. 羊肉汆水去浮末

曲靖羊肉火锅的做法

1.将羊肉剁成小块，洗净后放入鲜汤锅中，加盖煮熟后即捞起切成大薄片。

2.将干红辣椒置于火上烤呈深黄色，摘去蒂，研细，放入小碗内，加入酱油、胡椒粉、葱末、姜末、蒜末和香菜段。炒锅置火上，放油烧热，投入花椒粒炸一下，把花椒油倒入碗内，然后加入适当的煮肉汤和精盐拌匀，即可作为蘸食火锅原料的味料。

小贴士

由于有孩子一起吃,所以汤料里没放太多的辣,单独配了牛肉辣酱,想多吃辣味的可以沾辣酱吃,火锅是很随便的一种饮食,可以根据自己的爱好随便添加涮品。

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