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糖醋蒜头好搭档这个不能少知道后不愁做不出

发布时间:2020-10-21 19:59:58
糖醋蒜头好搭档! 这个不能少, 知道后不愁做不出好味道!

大蒜是人们日常生活中必不可少的做菜辅料,具有刺激性的气味,放到菜里面可以去腥也可以提味,尤其是对肉类食物来说,大蒜更是必不可少的,一盘荤菜好不好吃,有没有很好的去除肉类的腥气是关键,而去腥的关键就在大蒜上。除了能用在荤菜上去腥,也可以用在蔬菜里面提香,比如凉拌菜还有炒生菜,加一点大蒜会好吃不少。

通常我们都是在做菜的时候加少量的蒜头来调味,但有一种情况是例外,这种情况要用到整颗蒜头,这就是糖蒜。糖蒜也有叫糖醋蒜头的,是江苏,上海一带的风味食品,属于腌渍类食物。做好的糖蒜因为被汤汁浸透,所以整体是半透明的。吃起来既有蒜头的味道也有酸酸甜甜的口感,里面的糖和醋中和了蒜头的辣。

我就是不喜欢吃大蒜的人,菜里如果加了大蒜,我是一定会把它挑到一边不吃的,但是糖蒜是例外,每次妈妈做的糖蒜都会被我抢着吃完。吃不下饭的时候,吃两瓣糖蒜开胃,食欲就又回来了。自己在家做糖醋蒜头也很简单,但很多人只知道要加糖和醋,不知道要加这样东西。

这样东西就是白酒。白酒可以帮助让大蒜腌渍的更入味。出了加酒之外,糖蒜原材料的选择也是很关键的,要选择紫皮大蒜,去须根,浸泡之前要先把大蒜剥去几层,方便之后的浸泡入味。

大蒜头本来是性热的食物,多吃容易上火,但经过糖和醋的浸泡之后,辛辣味就会减轻,辛热也减轻了。尤其是在吃一些油腻的食物的时候,配上糖蒜可以解腻,也可以促进人体消化。解腻大家都懂,可促进消化怎么说呢?因为吃大蒜会刺激胃黏膜,导致胃酸分泌增加,胃酸多了,自然就好消化了呀,还有厨师为了减少这个作用,选择用蒜水,而不用大蒜。

好啦,看完这篇文章的你已经掌握了如何做出好吃的糖醋蒜头的方法了,再也不愁自己在家里做不出好吃的糖酸啦!

本文相关词条概念解析:

蒜头

蒜头即大蒜(蒜类植物的统称)。大蒜AlliumsativumL.(Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。

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