腐竹有甚么营养价值

腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。

  腐竹有什么营养价值?腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，色彩越浅，营养价值越高。 腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

  腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的产生。此外，能下降血液中胆固醇的含量，到达防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

  一般人都可食用腐竹，每次约50克。但是得了肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病酸中毒和痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。

  腐竹有什么营养价值？另外，购买腐竹时要注意，有些看起来色彩特别鲜明的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，伤害人体健康。