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美食推荐：苹果炒牛肉片，炕豆腐，虾球丝瓜，韩式泡菜青瓜杯

苹果炒牛肉片

材料：苹果1个、牛腿肉300克、熟芝麻适量、葱段、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、水淀粉、鸡汤、植物油各适量

之所以引入鸿海 做法

1. 苹果清洗干净，去蒂去皮切片，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥干水。

2. 牛腿肉去筋膜，清洗干净切片。放入碗中，加入酱油、精盐、白糖、味精、料酒拌匀，分次加少许清水拌匀，再用淀粉抓匀腌渍入味。

3. 锅内加盐，油热后下入牛肉片滑炒变色至熟，捞出沥干油。

4. 起锅烧油，油热后，放入葱段炒出香味，再加入鸡汤、精盐、酱油、白糖、料酒、味精烧沸，用水淀粉勾芡汁。

5. 放入苹果片和牛肉片翻炒均匀，快速出锅盛入盘内，再撒入熟芝麻即可。

韩式泡菜青瓜杯

材料：黄瓜，自制韩式泡菜

做法

1.黄瓜洗干净，刨皮，切6公分左右段。

2．用挖心刀，挖出瓜心部分，成空心圆圈。

3．韩式泡菜制作

4．自制韩式泡菜切丝，填充在黄瓜空心圆圈中，用荷兰芹、小米辣圈装饰即可

炕豆腐

做法

1、净锅上火放菜油，烧至五六成热时，把豆腐切成约0.8厘米厚的方块，放油锅小火煎制，煎时还需往豆腐上均匀地撒一点盐。

2、待煎至豆腐块底面金黄时，放入姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱，一边煎一边晃动铁锅，让味料与豆腐充分融合。等到掺入适量鲜汤并调好口味略烧一会儿后，勾入湿生粉并观察芡汁的浓稠，掂锅大翻勺— 让豆腐块整体翻面。

3、往豆腐块上面淋适量的红油，撒入葱花并轻轻地滑入盘中，即成。

虾球丝瓜

材料：虾仁，丝瓜，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，花生油。

做法：

1、虾仁从中间破开，加入淀粉和蛋清抓匀，丝瓜切条，葱姜切丝备用。

2、锅里加入花生油，把虾仁滑一下盛出。

3、下入葱姜丝爆香，倒入丝瓜条，煸炒。

4、最后加入虾球炒匀，加盐调味即可关火，装盘。

本文相关词条概念解析：

泡菜

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。