麻辣小龙虾的做法9

麻辣小龙虾的做法详细步骤第1步

洗小龙虾。在菜市场买小龙虾的时候一定要选择耀武扬威的那种，然后让老板把小龙虾刷了，免得自己被龙虾夹了。买回来以后赶紧刷干净，然后趁新鲜焯水，略微煮一下还是会干净一点。

把大蒜子从中间切开，放入热油锅，开小火渐渐煸香，注意火一定要小，这样的大蒜比较香。

第2步

调配香料，我用的是香叶，干辣椒，八角，如果想要辣一点，加一把小米椒，小米椒可以从中间剪断，这样子口味比较重。把所有佐料全部放进油锅，还是要小火~香叶比较容易焦，开大火的话容易有股焦味。

小龙虾焯水以后装出来，过一遍凉水，这样子比较鲜。然后把焯水以后的小龙虾放到油锅里面，略微翻炒一下，然后加水，加盐！加水的量不需要没过龙虾，这样子汤汁不会特别多，但是会更加鲜辣~~~

第3步

盖上锅盖煮半个小时至一个小时左右。快要收汁的时候加一点鸡精、生抽，加入一点大蒜叶。

把龙虾装出来，装一半的时候加入紫苏叶、香菜，紫苏叶略微切一下，香菜洗干净整根放着，剩下另一半龙虾盖在上面。最后把剩下的汤汁直接倒上去，这样子香菜跟紫苏都可以吃~~而且味道很棒！！！