立夏了我家常吃这蔬菜鲜嫩碧绿清爽脆口清肠

油麦菜是一种菊科植物，也是生吃菜品中的代表性存在，它叶片细长，口感脆嫩，有淡淡的自然香气，外表多为淡绿色，每年立夏以后是它大量上市的季节。价格便宜接地气，2块钱能买一大把，无论用什么方式烹调，都很美味，它的营养价值比生菜和莴笋都要高。人们食用油麦菜，不单能吸收丰富营养，还能保健身体，更能清肠排毒。油麦菜含有大量的膳食纤维和一些维生素C，这些物质进入人体以后能促进人体内部多余脂肪的分解，能让它们分解成水分随大小便排出体外。

据食疗精典上记载：油麦菜能入肝经和胆经，清肝利胆是它的主要功效，它能促进胆汁分泌也能防止胆固醇在身体内堆积，油麦菜还能促进消化液分泌，人们食用它不但能提高肝胆功能还能预防肝硬化和胆囊炎。油麦菜中含有大量的甘露醇，这是一种天然的药用成分，具有明显利水消肿的作用。爱美的女性朋友们，夏天不妨多吃油麦菜，对减脂瘦身也有帮助哦。

我家烹调油麦菜，除了蒜蓉之外，还喜欢搁一点南乳汁来提味，南乳汁味道香浓，比用蚝油还要好吃。简单炒一炒就起锅，五分钟全搞定。

食材油麦菜500克、蒜头2个、南乳汁2汤匙、食用油适量、盐2克

做法：

备好食材，平时挑选油麦菜时要注意它的颜色，除了不能有黄叶子以外，还要挑选那些颜色翠绿的油麦菜购买，如果色泽深绿，说明油麦菜有些偏老。另外挑选油麦菜时并不是个头越大越好，相反个头稍小一些油麦菜，口感会更加出色。

将油麦菜掰开折断，尽量不要用刀切，浸泡清洗干净，捞起沥干水。

独蒜头去皮拍扁，剁成蒜蓉，这种蒜头比一般的蒜瓣气味要浓烈一些，去皮也比较方便，价格相对贵一点。

热锅倒入食用油，油温升高时倒入蒜蓉，煸炒出香味。

接着倒入油麦菜，保持大火翻炒片刻。

炒至油麦菜翠绿油亮，调入南乳汁、少许盐，翻炒均匀即可装盘。

食尚小贴士：