ACA烘焙明星大赛椒盐千层肉烧饼

发布时间：2020-03-19 14:09:03

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“椒盐千层饼之后。不喜欢那个油酥，粉粉的，此生无缘。
忽一日脑洞打开，千层饼皮和军屯锅盔馅嫁接在一起或许会是个不错的结局。就这么定了。看好你哦！
一口气用了半斤面粉，这么信心满满？不怕吃不了兜着走？
椒盐千层饼的做法，只不过油酥变成肉肉而已。临时加了些葱，满眼的肉色，不加点儿绿好像总觉得不太对劲。四次3折，层次丰富。
结果同预想的一样，虽然饼饼边沿有些层次模糊，扯开之后一层肉馅一层饼皮，外壳酥脆，内里松软，椒香四溢。。。。”

食材明细

主料

面粉 250克水 140克酵母 2克芝麻适当

辅料

肉末 80克玉米油 15克花椒面适当 5香粉适量盐 1/2小勺葱 2根

咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

椒盐千层肉烧饼的做法步骤

肉馅：肉末80克，玉米油15克，花椒面适量，5香粉适当，盐1/2小勺，葱2根

将除葱外的所有馅料混合，

搅拌均匀，备用。

面团：面粉250克，水140克，酵母2克，芝麻适当

将除芝麻外的面团料倒入面包桶，放入面包机中，搅拌成光滑面团。

整理成球形，放入容器中发酵。

面团长大至两倍。

排气，滚圆，松弛10分钟。

擀成方形大片。

将肉馅和葱花各留出少部份，抹在面片上。

上下3折。

再左右三折。

用擀面杖擀压开。

抹上剩下的肉馅和葱花。

再次上下三折。

又左右3折。

再次擀开。

表面刷水，撒满芝麻。

切成9等分。

摆入烤盘，最后发酵40-60分钟。

面团长大。

放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20-30分钟。

表面金黄，出炉。

小诀窍

发酵时间需根据气温实际情况而定。
面团切块大小可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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