山猪肉怎么做好吃

猪肉是许多人都常常能吃到的，由于它臊味较其它肉类要轻很多，所以喜欢他的人很多。但猪肉除人工饲养的那一类之外，还有一种野生的，即“山猪肉”，山猪肉较饲料猪肉的味道更加健康可口，深得大家的爱好。今天，我们就来了解1下山猪肉怎样做好吃吧。

1、山猪肉怎样做好吃

与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优良的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。野猪经驯化后，保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因此备受人们青睐。

二、山猪肉的做法

烧汁金菇野猪卷

将野猪里脊改成片，金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味，将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状，锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

红扒野猪蹄膀

将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用，锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。

串烧野猪肉

将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。

红袍野猪肉

将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止。锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制便可

麦香野猪排

将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干，将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀，将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内 ，上面撒入麦片即成。

龙眼野猪肉

卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出，炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，顺次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。

栗香野猪肉

将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，顺次下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透便可。

山猪肉怎样做好吃呢？山猪肉的烹饪方法很多，其中串烧野猪肉的味道十分野味，红烧野猪蹄的味道相当可口，还有各种煎、炒、炸的做法也各具风味，各有千秋。野猪肉不但味道好，还十分健康，它所含的胆固醇要比家猪低上许多，喜欢吃猪肉的人可以尝试一下。