让人回味无穷的咸蛋黄纸杯蛋糕

发布时间：2020-09-20 15:50:06

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“简单的纸杯蛋糕，没有过量的华丽装潢，感觉像吃了棉花糖一般松软又口，再仔细品尝就会发现藏匿其中的咸蛋黄，松沙的咸蛋黄混合着蛋糕绵软的组织，听起来不可思议，但吃起来真的让人回味无穷，吃一个不够，还要吃第二个！这个菜谱操作简单，很容易上手，赶忙来试一下吧！”

食材明细

主料

咸蛋黄 6个低筋粉 90克鲜鸡蛋 3个细砂糖 70克

辅料

玉米油适量水适量

咸甜口味烘焙工艺一小时耗时高级难度

咸蛋黄纸杯蛋糕的做法步骤

先将蛋黄、蛋清分离。

用低速打蛋清至粗泡后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解。

用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。

用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。

将水，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀。

筛入低筋面粉，慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。

蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。

面糊倒入纸杯三分之一位置，放入煮熟的金奇香咸蛋黄。

再次倒入面糊，必须覆盖住咸蛋黄，面糊装八分满就可以的，轻轻震几下，震出气泡。

烤箱先预热170度10分钟，然后再放入面糊，160度，烤25分钟左右。

小诀窍

1、咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟。
2、蛋清需放在干净无油无水的容器中。
3、搅拌面糊时，为了防止消泡，请用翻拌手法，不能画圈圈搅拌。

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