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那年秋天的茄子

发布时间:2020-08-06 11:32:20

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“去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋季的茄子”。今天在家做了一次,感觉不错。
茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。”
食材明细
主料
茄子 2个 猪肉 200克
辅料
葱 适当 姜 适当 淀粉 适当
配料
料酒 10克 酱油 10克 盐 适当 味精 适当 白糖 5克 香油 适当
咸鲜口味炸工艺一小时耗时高级难度
那年秋季的茄子的做法步骤
1
先把肉洗净。
2
切碎剁成泥状。
3
放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4
把茄子洗净。
5
切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。
6
用小刀挖成这样的。
7
中间加上肉馅。
8
锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。
9
另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。
10
炸好盛到盘子里。
11
放入蒸锅,用大火蒸8分钟。
12
另起一锅,放入少量油,放入葱、姜末爆香。
13
把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。
14
出锅,浇到茄子上就行了。
小诀窍
肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖,一定要渐渐加水。顺着一个方向拌匀。
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