藊豆皮的功效与作用
扁豆是一种很平常的家常菜,很多人都喜欢吃藊豆。不单单因为扁豆是绿色食品,更由于它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那末,对藊豆皮的功效与作用,你知道吗?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
扁豆皮的功效与作用
健脾,化湿。治痢疾,腹泻,脚气浮肿。
扁豆的营养价值
1、每100克藊豆含有热量37.00大卡、钾178.00毫克、磷54.00毫克、叶酸15.60微克、烟酸0.90毫克、镁34.00毫克、碳水化合物6.10克、钙38.00毫克、维生素C6.00毫克、钠3.80毫克、蛋白质2.70克、膳食纤维2.10克、铁1.90毫克、硒0.94微克、维生素A25.00微克、锌0.72毫克、胡萝卜素0.60毫克、脂肪0.20克、锰0.34毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.06毫克、碘2.20微克、维生素E1.24毫克、维生素B60.10毫克。
2、扁豆种子每百克含蛋白质22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,钙46毫克,磷52毫克,铁1毫克,植酸钙镁247毫克,泛酸1232微克,锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B,尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。
吃藊豆的好处
1、抵抗肿瘤
藊豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物资,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用藊豆具有显著的消弱肿瘤的作用。
2、健脾
扁豆味甘入脾胃经,是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿而至的体倦乏力,食少便溏中泄泻。
3、保护心脑血管
藊豆它是高钾低钠经的蔬菜,常常食用的话有利于保护心脑血管,调理血压。
4、抗氧化
扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用。
5、预防便秘
膳食纤维可增进肠壁蠕动,有预防便秘之功效。藊豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。
6、提高免疫力
藊豆含有人体所必需的微量元素锌,每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物资,是增进智力发育和视力发育的重要元素,能提高人的免疫能力。
扁豆的选购方法
1、市场上的藊豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青藊豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳,其豆荚肥厚肉嫩,清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好;若荚皮薄、子粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。
2、另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。
以上就是关于藊豆皮的功效与作用这个问题,小编辑已向大家详细介绍了。吃扁豆有着抵抗肿瘤,健脾,保护心脑血管,预防便秘等等作用。而且扁豆的营养价值也是非常高的,含有人体所需要的蛋白质和维生素,总之食用了对人体有利。
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