山寨的美食也美味襄阳豆腐面

发布时间：2020-08-07 11:57:32

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“湖北省的襄阳市，也就是之前的襄樊市，具有当地特点的牛肉面是最受本地人欢迎的早餐，有了牛肉面当然也就有牛杂面，但可能很多外地人不知道的是，豆腐面也是襄阳的特色呢，一般和牛肉面牛杂面在一起卖，价格相对来说更加实惠。

我没有去过襄阳，小熊之前出差去过，感觉牛肉面的味道确切很好，但没有吃过豆腐面，有一次从网上买过，味道也挺好。今天自己也来山寨一下，虽然是想象着做的，但味道也不错呢。”

食材明细

主料

肉馅适量老豆腐适量油豆腐泡适量碱面适当

辅料

料酒适当生抽适当胡椒粉适当

配料

花生油适当姜适当大葱适当蒜适当豆瓣酱适当冰糖适量花椒适当 5香粉适当生抽适当老抽适当料酒适量

微辣口味技巧工艺半小时耗时普通难度

襄阳豆腐面的做法步骤

准备好需要的原料，豆腐切小块，豆腐泡切成两半。

肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。

准备好姜葱蒜末。

锅热后，先把肉馅倒下去翻炒，炒出肉馅中的水汽，使其出油。

加一些花生油，放入花椒、冰糖，出香味后，再加入辣酱。

炒好后加入姜葱蒜末，翻炒出香味后，和肉馅炒在一起，加入豆腐泡，再加入适当的生抽老抽料酒五香粉

加入热水，如果有高汤更好，再放入豆腐块，大火烧开，小火炖煮20分钟便可。

面条煮好后，只要面条，不需要加面汤，直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里，根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。

小诀窍

原料：猪肉馅老豆腐油豆腐泡碱面

腌肉料：料酒生抽胡椒粉

炒馅调味：花生油姜大葱蒜辣酱冰糖花椒五香粉生抽老抽料酒

面条调味：鸡精辣椒油芝麻油

配菜：小豆芽小葱香菜

1、如果肉馅很肥，会出很多油，那就不用另外加油了，我今天用的肉馅出油不多，所以又加了一些花生油。

2、酱我用的是家里尊长做的，用超市里的豆瓣酱就可以，如果觉得豆瓣太大了，可以剁碎了再炒。

3、面条一般用的是普通的碱面，有点象热干面的那种面条。

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